《连锁超市经营管理与实务》课程实训教学大纲.doc

《连锁超市经营管理与实务》课程实训教学大纲 一、实训的地位、目的和任务 《连锁超市经营管理与实务》课程教学计划共有72课时，其中理论课占36课时，实训课占36课时。 《3D仿真连锁门店商品陈列与空间设计实训竞赛系统》软件实训，系统利用3D虚拟仿真技术将连锁门店商品陈列与空间设计的场景逼真地展现给学生，学生可在场景内进行超市布局、动线设计、货架摆放、商品陈列、堆头陈列等实训操作，通过该软件学生熟悉了连锁超市营运主要业务后，再进入连锁实训超市进行实际操作锻炼，这样使学生动手能力得到最大锻炼，提高其实际操作技能。 二、实训方法 学生在学院公共机房进行《3D仿真连锁门店商品陈列与空间设计实训竞赛系统》软件模拟操作和实训超市实际操作以及案例分析、情景模拟和小组讨论，教师进行指导。 二、培养职业技术能力目标 1．掌握连锁超市商品经营陈列技能。 2．掌握连锁超市采购技能。 3．掌握连锁超市商品盘点与存货管理技能。 4．熟悉连锁超市商品质量管理。 5．掌握连锁超市防损管理技能。 6．掌握连锁超市生鲜管理技能。 7．熟悉连锁超市物流与配送作业流程。 三、实训课时分配 章节 课　程　内　容 实训 课时 实训 属性 实训类型 第二章 连锁超市商品经营陈列 10 必开 软件模拟、实操 第三章 连锁超市采购作业管理 4 必开 情景模拟 第四章 连锁超市商品盘点与存货管理 6 必开 实操，案例分析，小组讨论 第五章 连锁超市商品质量管理 4 必开 情景模拟，实操 第六章 连锁超市防损管理 4 必开 情景模拟，实操 第七章 连锁超市生鲜管理 4 必开 软件模拟，实操，案例分析 第九章 连锁超市物流与配送管理 4 必开 案例分析，调查 合计 36 四、实训内容与要求 第二章 连锁超市商品经营陈列 1．实训目的 熟悉商品陈列的各种属具，熟练掌握商品陈列的方法、原则和技巧，掌握商品促销的方法，能熟练运用磁石理论。 2．课时数：10课时 3．实训开设属性：必开实训 4．实训类型：软件模拟、实操 5．实训内容 （1）超市常见陈列属具及其使用； 超市商品陈列原则及方法； 棚格图制作流程及格式； VMD视觉营销及其应用； 超市商品配置； 促销陈列的原则与标准； 磁石理论的运用； 商品配置表——休闲食品、家用清洁、罐头食品、酒水饮料； 陈列器材——货架层板； 货架陈列——货架整理——陈列纠错； 货架陈列——货架调整——商品整理（品牌）； 货架陈列——货架调整——更换商品（销量）； 货架陈列——分类陈列； 货架陈列——品牌陈列； 货架陈列——陈列规划； 陈列调整——新品上架； 货架整理——垂直陈列； 堆头陈列——促销陈列——POP使用； 堆头陈列——促销陈列——主题陈列； 堆头陈列——促销陈列——档期陈列； 堆头陈列——促销陈列——陈列设备； （22）堆头陈列——促销陈列——堆头纠错。 6．实训要求 教师指导学生完成实训操作，学生严格按照实训步骤执行，独立完成并要得到实训教师检查通过。 第三章 连锁超市采购作业管理 1．实训目的 熟悉采购业务控制，熟悉采购业务流程，掌握采购商品的方法。 2．课时数：4课时 3．实训开设属性：必开实训 4．实训类型：情景模拟游戏 5．实训内容：选择供应商，完成商品采购 6．实训要求 老师提供商品采购清单，将学生分成小组，分别扮演超市采购人员和供应商，每个供应商赋予不同的产品、价格、售后等条件，采购人员通过综合考虑，最终确定供应商，完成商品采购。 第四章 连锁超市商品盘点与存货作业管理 1．实训目的 熟悉商品盘点和存货管理的作业流程。 2．课时数：6课时 3．实训开设属性：必开实训 4．实训类型：实操，案例分析，小组讨论 5．实训内容：实训超市商品盘点和存货管理；案例分析——存货管理对现代连锁超市至关重要：比较凯马特失败的教训与沃尔玛成功的经验。 6．实训要求 老师提供超市实际采购商品数量清单和商品库存盘点单，将学生分成小组，分组对不同陈列货架商品进行盘点作业，并填写库存盘点单。 第五章 连锁超市商品质量管理 1．实训目的 掌握商品验收的程序，掌握有效的客户服务技巧。 2．课时数：4课时 3．实训开设属性：必开实训 4．实训类型：实操，情景模拟 5．实训内容：实训超市商品验收作业；情景模拟1：永远不要对你的顾客说“不”；情景模拟2：让顾客参与到你的服务计划中来；情景模拟3：时刻关注顾客的感受，就像关注你的宝宝一样；情景模拟4：主动去服务你的顾客，你会有意想不到的收货。 6．实训要求 老师提供超市采购单和商品验收单，将学生分成小组，分组对不同商品进行验收作业，并填写商品验收单。分别要学生扮演超市工作人员和顾客，完成情景模拟。 第六章 连锁超市防损管理 1．实训目的 熟悉防止超市损耗的途径，掌握防范超市偷窃事件的方