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食品生产关键控制点及控制程序
目的:建立生产工艺中关键工序标准管理制度,使生产
工艺中关键工序管理规范化、制度化,防止生产过程产生差
错、减少质量事故。
范围:适用于食品生产过程的重要环节及关键工序。
责任:生产部、质量部、综合办公室、质监员。
内容:
l、各关键工序必须按照”岗位操作法”和“生产工艺
规程”严格要求,不得有差错。
2、所属各关键工序的操作工,不得擅离职守,在下一
班组未接班时,不得离开。如有违犯者,视其轻重,给予经
济制裁或行政处分,由综合办公室执行。
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