9食品生产关键控制点及控制程序.pdf

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2022-05-17 发布于江苏
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食品生产关键控制点及控制程序目的：建立生产工艺中关键工序标准管理制度，使生产工艺中关键工序管理规范化、制度化，防止生产过程产生差错、减少质量事故。范围：适用于食品生产过程的重要环节及关键工序。责任：生产部、质量部、综合办公室、质监员。内容： l、各关键工序必须按照”岗位操作法”和“生产工艺规程”严格要求，不得有差错。 2、所属各关键工序的操作工，不得擅离职守，在下一班组未接班时，不得离开。如有违犯者，视其轻重，给予经济制裁或行政处分，由综合办公室执行。