第四节时糖类.pptVIP

【变式训练】葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　) A.在糖类结构中最简单 B.在所有糖类中碳原子数最少 C.分子中含有多个羟基 D.不能水解生成更简单的糖 第三十一页，共五十三页。 【解析】选D。糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。若不能水解成更简单的糖则为单糖,若能水解成更简单的糖则为双糖或多糖。 第三十二页，共五十三页。 【变式备选】下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖在一定条件下能水解 第三十三页，共五十三页。 【解析】选D。葡萄糖的分子式是C6H12O6,A正确;葡萄糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,但葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,B正确、D错误;葡萄糖在人体内完全氧化,释放能量,以供人体生命活动所需,C正确。 第三十四页，共五十三页。 类型 二 糖类的水解反应? 【典例】某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率。 其过程如下: 淀粉溶液 混合物 混合物 红色沉淀 (1)填写各步所加试剂名称:A.　　 　　;B.　 　　　; C.　　　 　。 (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以?　　　 , 理由是　 。 △ 加A 加B溶液 加C溶液 △ 第三十五页，共五十三页。 (3)当析出1.44 g红色沉淀时,淀粉的水解率是_____________ [已知:1 mol葡萄糖能与新制Cu(OH)2反应生成1 mol红色沉淀Cu2O]。 (4)某淀粉的相对分子质量为13 932,则它是由_______个葡萄糖分子缩合而成的。 第三十六页，共五十三页。 【解题指南】解答该题要注意以下3点: (1)检验葡萄糖用银氨溶液(产生银单质)或新制氢氧化铜悬浊液(产生红色沉淀); (2)淀粉水解是酸性环境,葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应是碱性环境; (3)据淀粉水解的方程式找出淀粉与葡萄糖的关系式。 第三十七页，共五十三页。 【解析】淀粉水解条件是稀硫酸作催化剂,为检验水解产物葡萄糖,应先加NaOH溶液中和稀硫酸,若测定淀粉水解率,则加入新制Cu(OH)2悬浊液,通过测定生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以,淀粉水解时加入的A为稀硫酸,作催化剂;因为葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下进行,故加入的B为NaOH溶液;C为新制Cu(OH)2。 第三十八页，共五十三页。 第四节时糖类演示文稿 第一页，共五十三页。 （优选）第四节时糖类 第二页，共五十三页。 一、基本营养物质 1.种类:食物中的营养物质主要包括:_____、_____、______、 维生素、无机盐和水,且前三类物质是动物性和植物性食物中 的基本营养物质。 2.组成元素:糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为________, 蛋白质除含有上述几种元素外还含有________等元素。 糖类 油脂 蛋白质 C、H、O N、S、P 第三页，共五十三页。 二、糖类 1.分类及代表物: 代表物 名　称 分子式 关　系 单糖 _______、果糖 ______ 互为___________ 双糖 _____、麦芽糖 ________ 互为___________ 多糖 _____、纤维素 _________ 不属于同分异构体 葡萄糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 (C6H10O5)n 第四页，共五十三页。 2.糖类的化学性质: (1)特征反应: 实验操作 实验现象 应用 葡 萄 糖 加入银氨溶液①并加热 形成___________ 检验葡萄糖 加入新制氢氧化铜②加热 产生_________ 淀粉 加入碘水 溶液变___ 检验 淀粉 光亮的银镜 红色沉淀 蓝 第五页，共五十三页。 (2)水解反应: ①蔗糖的水解 第六页，共五十三页。 实验现象及结论: 最终有_________生成,说明蔗糖水解有_______生成。水解反 应方程式为 ___________________________________________ 红色沉淀 葡萄糖 第七页，共五十三页。 ②多糖的水解 淀粉和纤维素水解的最终产物均是葡萄糖,淀粉水解反应方程 式为________________________________________ 第八页，共五十三页。 3.糖类在生产、生活中的应用(连线): 第九页，共五十三页。 【思考辨析】 1.判断正误: (1)糖类就是有甜味的物质,有甜味的物质就是糖。( ) 分析:糖类不一定有甜味,如淀粉是糖,但无甜味;有甜味的物质