2021级食品质量与安全专业人才培养方案.pdf

食品质量与安全专业 人才培养方案 二○一八年五月 编制说明 本专业人才培养方案根据学院 “关于专业人才培养方案制定的指导性意见 （苏食教发 【2015】5 号）”及 “关于制定2018 级人才培养方案的通知 （苏食教 发 【2017】4 号）”制定，自2018 级执行。 本方案由专业人才培养标准与要求、人才培养实施与保障两部分构成。专业 人才培养标准与要求部分，主要包括专业基本信息、人才培养目标及规格、职业 岗位及能力要求、专业核心课程简介、毕业要求及教学安排等。人才培养实施与 保障部分由人才培养模式和人才培养保障组成，其中人才培养保障，包括师资队 伍、实践教学条件、教学资源及制度保障等。 附件有：专业人才需求调研报告；人才培养方案专家论证意见。 参与本方案制订的人员有： 主持人： 目录 第一部分专业人才培养标准与要求4 1 专业基本信息4 1.1 专业名称4 1.2 招生对象4 1.3 学制、学历4 2 人才培养目标及规格4 1.1 培养目标4 1.2 人才规格4 3 职业岗位及能力要求5 4专业核心课程简介6 4.1食品安全与质量控制6 4.2 食品安全风险评估6 4.3 食品理化检验技术6 4.4食品微生物技术7 4.5仪器分析技术7 5毕业要求7 5.1 课程与学分要求7 5.2 证书要求7 5.3 毕业项目7 5.4 素质拓展积分要求8 6教学安排8 6.1 课程及教学进程安排8 6.2 各类课程学分、学时比例14 第二部分专业人才培养实施与保障15 1 专业人才培养模式15 2 人才培养保障15 2.1 师资队伍15 2.2 实践教学条件16 2.3 其他教学资源18 2.4制度保障19 第一部分专业人才培养标准与要求 1 专业基本信息 1.1 专业名称 食品质量与安全590103 1.2 招生对象 招收高中毕业生 1.3 学制、学历 全日制3 年，专科。 2 人才培养目标及规格 1.1 培养目标 本专业主要培养拥护党的基本路线，具有良好职业道德和法制观念，掌握职 业岗位所需的基础知识及专业技能，具有食品质量安全监管与品质控制、食品分 析与检测、食品销售及新产品开发等岗位所需要的实际工作能力，达到国家职业 技能相应等级，适应食品产业链生产经营相关环节安全控制、质量监控、管理等 第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技术技能人才。 1.2 人才规格 （1）知识要求 掌握政治理论、数理基础、社会与人文知识、公共英语、计算机应用等公共 基础知识；掌握化学分析技术、食品毒理与卫生、食品生物化学、等职业基础知 识；掌握食品标准与法规、食品风险与评估、食品安全与控制、食品检验职业核 心知识；具有食品研发、食品销售等专业拓展知识。 （2）能力要求 能制定食品安全管理制度，建立健全食品安全管理档案。 能检验典型食品原辅料、半成品及成品的质量； 能使用和维护常用的分析设备； 能正确处理食品分析与检测的数据，写出规范的检验报告。 能够根据具体场景或案例，从食品安全及质量管理角度对食品生产过程的活 动做出正确判断； 能编制企业SC相关文件，并能对食品质量安全认证体系的文件进行控制； 能从事食品企业一线的基层管理工作，进行食品安全与质量控制； 能从事食品相关的流通、营销岗位工作； 能参与新产品、新工艺开发，具有创新能力； （3）素养要求 具有食品行业技术人员良好的操作规范、食品安全意识、团队合作意识；具 有自立、竞争、效率、民主法制意识； 具有食品安全检测要求的科学求实、公正公