食品营养与检测专业校内实验实训仪器设备基本配置.doc

高职教育“食品营养与检测”专业校内实验实训仪器设备基本配置 序号 实训项目 主要实训内容 主要设备名称 数量（台/套） 1 食品理化检验实训 1.食品的物理检验 2.食品中一般成分的检验 3.食品添加剂的检验 4.食品中矿物质的检验 5.食品中功能性成分的检验 6.食品中常见有害物质的检验 7.食品包装材料及容器的检验 电子分析天平 20 气相色谱仪 1 原子吸收分光光度计 1 高效液相色谱仪 1 可见分光光度计 8 紫外分光光度计 2 氨基酸分析仪* 1 显微熔点仪 1 自动电位测定仪 1 旋光仪 8 黏度计 8 折光计 8 比重计 8 常压烘箱 1 灰化炉 1 恒温水浴锅 8 索氏抽提器 10 凯氏定氮仪 2 消化装置 1套 离心机 8 电磁搅拌器 8 组织捣碎机 2 小型绞肉机 1 小型粉碎机 1 电动振动器 2 酸度计、玻璃电极、甘汞电极、 5 2 食品微生物检验实训 1.细菌形态学检验 2.细菌生理学检查 3.细菌卫生一般检验 4.常见致病菌检验 5.真菌学检验 光学显微镜 40 高压蒸汽灭菌锅 4 恒温培养箱 2 恒温摇床 2 冰箱 2 超净工作台 8 pH计 5 分析天平 2 恒温水浴锅 5 3 营养指导实训 1．体格测量 2．膳食调查 3．营养食谱设计 4．营养宣教 身高体重计 4 皮褶厚度计 4 电脑（营养宣教） 12台 食物成分表（2002版） 30套以上 注：1．设备数量为按40名学生同时实训配置； 2．带“*”号的为选做内容或设备。