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营养师考试试题汇总pdf版 1.（共用备选答案）A.必需从食物获得的氨基酸 B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸 D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸 ⑴限制氨基酸是指（）。 【答案】：C 【解析】： 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需 氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低， 这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。 【答案】：B ⑵木薯中毒有效解毒剂（）0 【答案】：A 14.叶酸缺乏可导致（）。 A,脚气病 B.佝偻病 C.溶血性贫血 D.维生素C缺乏病 E.巨幼红细胞贫血 【答案】：E 【解析】： 叶酸缺乏时，脱氧核甘酸、喋吟核甘酸的形式及氨基酸的互变受阻, 细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞 性贫血。 15.胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B12结合，从而（）。 A.抑制维生素B12的吸收B.促进维生素B12的吸收 C.促进胃酸分泌D.促进肠蠕动 E.抑制胆汁分泌 【答案】：B 【解析】： 内因子能和维生素B12 （外因子）结合形成复合物。形成的复合物可 保护维生素B12不被水解酶破坏。此复合物与回肠壁上的特异性受体 结合，促进维生素B12吸收。 16.乳酸循环的生理意义（）。 A.维持血糖水平在正常范围B.维持机体的酸碱平衡 C.为核酸的合成提供核糖D.提供供氢体参与多种代谢反响 E.防止因为乳酸堆积引起的酸中毒 【答案】：E.生育酚中生物活性最大的是（）o a -生育酚B-生育酚 Y-生育酚6 -生育酚 E.三烯生育酚 【答案】：A 【解析】： a一生育酚生物活性最大。 .为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施不正确的选项是（）。 A.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量B.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药 C.应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻，乳糖不耐受及有关药物所 致的腹泻D.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素 E.防止营养液在操作过程中受污染 【答案】：B 【解析】： 含镁的抗酸药可能引起腹泻，因此必须用抗酸药时，可用含铝或含钙 抗酸药替代含镁的抗酸药，B选项正好相反。 19.可以构成辅酶I和辅酶n的维生素是（）oA.叶酸 B.硫胺素C.烟酸 D.核黄素E.泛酸 【答案】：c20.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）？ A.维生素CB.维生素A C.维生素ED. B族维生素 E.维生素D 【答案】：D21.病人在外科手术后，一般应该给予（）。 A.高脂肪膳食B.高钠膳食 C.高蛋白质膳食D.低能量膳食 E.低无机盐膳食 【答案】：C 【解析】: 外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。 .女性,48岁，患痛风5年，24h尿酸排泄量47.5mmol/L（800mg/dL）,口服别喋醇，该药的作用是（）o A.减少尿酸排泄B,预防痛风发作 C.抑制尿酸生成D.减少尿酸析出 E.抑制尿酸生成+减少尿酸排泄 【答案】：C 【解析】： 别喋醇应用的主要作用是抑制尿酸生成，减少血尿酸含量。 .糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点 是（）oA.丙酮酸 B.乙酰辅酶A6-磷酸葡萄糖 1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸 【答案】：C 【解析】： 位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径 交汇点的物质是6-磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。 24.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）o A.禽肉B.动物肝脏 C.豆油D.花生油 E.鱼、贝类 【答案】：E 【解析】： 依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、 海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中 以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA, 其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHAo 25.以下关于鱼类营养特点的描述，错误的选项是（）。 A.鱼类蛋白质含量平均18%左右B.鱼类脂肪含量平均5%左右 C.S1鱼含脂肪最低，在1%以下D.河鳗脂肪含量最高，达10.8% E.鱼类尤其是淡水鱼，含喋吟比拟高 【答案】：E 【解析】： E项，鱼类含有喋吟，特别是海鱼比拟高，如带鱼等。 26.维生素A缺乏首先出现（）oA.暗适应能力下降 B.上皮生长与分化异常C.比奥斑 D.夜盲症E.生长和发育异常 【答案】：A 【解析】： 维生素A缺乏症的临床表现有①皮肤病症：皮肤干燥、脱屑、粗糙, 继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后 颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可 引起支气管肺炎。②眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光