《高速铁路列车餐饮服务》教学课件—02动车组列车餐吧车的设施设备.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * 4.正常情况下，应将控制开关放置在正常使用位，同时严密监视电开水炉水位。当水位过低或听到报警时，应立即切断电源。 5.发生设备故障时，应首先切断电源并及时向车辆乘务员反映情况，不得擅自拆卸电开水炉配件和打开控制箱。经确认故障排除后，方准继续使用。 6.应经常保持电开水炉清洁，严禁用水冲刷炉体。不得在电开水炉上堆(存)放各种杂物。需保持电开水炉排水系统清洁、通畅。 （五）电开水炉安全操作 作业： 简述动车组列车餐吧车常用设备设施有哪些？分别应该注意哪些安全操作要求。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2.内部结构 （五）CRH380A型餐吧车 与5号车的小卖部相邻。餐厅配备4张固定桌子、2个二人座椅、2个单人座椅，供旅客入座就餐。与餐厅相邻的走廊设走廊扶手、吧台、吧桌等设施，供旅客休息时使用。售货车配有防撞条和制动装置。 （六）CRH380AL型餐吧车 1.编挂位置 2.内部结构 定员38人，设有10个餐桌。与餐厅相邻的走廊设走廊扶手、吧台、吧桌等设施，供旅客休息时使用，厨房区域包括：展示柜、微波炉、冷藏柜、电茶炉、水槽、售货车、垃圾桶等。同时，设有乘务室和监控室。售货车配有防撞条和制动装置。 （六）CRH380AL型餐吧车 （七）CRH380B型餐吧车 1.编挂位置 2.内部结构 （七）CRH380B型餐吧车 该车厢为餐座合造车，包括大供餐能力厨房和独立乘务员室。餐车设有餐桌、倚靠栏、吧台、微波炉、冷藏柜、储物柜、电茶炉、水槽、售货车、展示柜、保温柜、消毒柜、垃圾箱。售货车配有防撞条和制动装置。 （八）CRH380BL、CRH380CL型餐吧车 1.编挂位置 2.内部结构 （八）CRH380BL.CRH380CL型餐吧车 设有餐桌、倚靠栏、吧台、微波炉、冷藏柜、储物柜、电茶炉、水槽、售货车、展示柜、保温柜、消毒柜、垃圾箱。售货车配有防撞条和制动装置。 （九）复兴号CR400型餐吧车 1.编挂位置 图为：CR400AF、CR400BF型动车组列车设备设施示意图 图为： 复兴号CR400BF-A型动车组列车设备设施示意图 （九）复兴号CR400型餐吧车 1.编挂位置 图为： 复兴号CR400BF-B型动车组列车设备设施示意图 （九）复兴号CR400型餐吧车 1.编挂位置 2.内部结构 （九）复兴号CR400型餐吧车 该车厢为餐座合造车。设有雅致的吧台，有多种食物、饮品等，供旅客选择，餐车不另设餐桌餐椅，只设有63个二等座。厨房区域包括：展示柜、微波炉、冷藏柜、电茶炉、水槽、售货车、垃圾桶等。售货车配有防撞条和制动装置。 图为：CR400AF、CR400BF型动车组餐车内部结构 二、动车组列车餐吧车基本设备 （一）洗池模块 （二）加热区橱柜及微波炉、小推车模块 （三）冷藏、冷冻、保温及展示模块 （四）吧台模块 （一）洗池模块 动车组列车餐吧车厨房侧墙侧设有洗池柜，洗池柜为整体式，设置外装式水龙头；洗池柜内一端设置40L抽屉式垃圾箱，另一端嵌有消毒柜；洗池柜台面上设有电开水炉；洗池柜上部设有吊柜，用于厨具和物品的存储，吊柜下表面设有照明用LED灯，洗池旁的操作台可以用来配置或准备食物；厨房侧墙侧设有500W和1400W两个备用插座。 （二）加热区橱柜及微波炉、小推车模块 动车组列车餐吧车厨房内设有微波炉柜，用于放置微波炉，柜体下部为储柜，上部为小吊柜，吊柜内设有微波炉散热用风机，微波炉后侧设有隔热板；微波炉厨房端部设有小推车柜，上部为储藏柜，柜体下部设有两个小推车 （三）冷藏、冷冻、保温及展示模块 冷藏柜、冷冻柜 保温柜 展示柜 （四）吧台模块 吧台包含上下两个色丽石台面，在此区域餐服人员可以向旅客提供食品和饮料；装在柜台内部的灯带为吧台区提供照明并起到装饰效果。吧台区扶手除了为在此接受餐饮服务的旅客提供安全保障外，还起到装饰作用。 作业： 1.简述动车组列车餐吧车的分类及编挂位置？ 2.简述动车组列车餐吧车根据基本设备使用情况可以分成几个模块？ 动车组列车餐吧车电器设备安全操作 动车组列车餐吧车的分类 第一节 第二节 目 录 第二章 动车组列车餐吧车的设施设备 第二节 动车组列车餐吧车电器设备安全操作 主要内容： 一、动车组列车餐吧车电器设备使用要求 二、动车组