年高中化学 主题2 课题1摄取益于健康的食物精品课件 鲁科选修1.pptx

主题2 摄取益于健康的食物;课题1　食物中的营养素;课程标准导航 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。;;2．糖类的生理功能 (1)__________ ，(2)__________ ，(3)___________________ 。 想一想 1．馒头在口腔中为什么越嚼越甜？是不是馒头中含有葡萄糖？ 提示：馒头中不含葡萄糖。在口腔中唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，馒头在小肠内才能最终水解为葡萄糖。;二、油脂的功能 1．油脂的代谢过程 2．油脂的生理功能 油脂的生理功能有(1)储备热能，(2)__________ ，(3)保护作用,(4)__________ , (5)促进吸收。;想一想 2．某女生为了减肥，只吃馒头和咸菜，结果一段时间后体重并未减轻,这是为什么？这种做法对身体有利吗？ 提示：只吃馒头也会增肥，因为淀粉摄入过多时会在酶的作用下转化为脂肪储存于皮下.而且不吃油脂的做法也不对，因为脂肪对人体的生理活动有重要作用，且有很多维生素是脂溶性维生素，不吃油脂不利于这些营养素的吸收。;三、人必须吃含蛋白质的食物吗 1．食物中的蛋白质在体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下逐步发生水解，最终生成_________。 2．蛋白质所含氨基酸分子多于____个且具有一定结构的多肽，蛋白质和氨基酸相似，既有______又有______。;四、维生素 1．维生素D在_____________下能在人体中合成。 维生素A能由摄入的____________转化而来。 其他维生素必须从食物中摄取，如_________可从新鲜蔬菜及水果中摄取。 2．维生素C也称为___________，能防治坏血病，在人体内有重要功能。例如，它参与体内的氧化还原反应，促进外伤愈合，改善________的吸收利用，降低血液中_________;的含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力。 五、矿物质 碘元素参与甲状腺素的合成。幼儿缺碘易患呆小症,成人缺碘可引起甲状腺肿(俗称大脖子病), ____和____是构成骨骼的主要元素。铁是人体中必需微量元素中含量最多的一种.;六、水是生命之源 1．水在体内的分布：人体各个部位都含有水,人体重的__是水。 2．水的生理功能：水是良好的溶剂，又有极好的_________。水还作为反应物参加体内的化学反应。 3．科学饮水：为了保持体内的______平衡，必须不断地补充水分。;想一想 3．为什么说“人不可一日无盐”？ 提示：食盐电离出的Na＋和Cl－是细胞外液中的主要阳离子和阴离子，对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡有重要作用。;自主体验 1．(2012·青岛高二检测)下列广告用语中，在科学性上没有错误的是(　　) A．这种饮料不含任何化学物质 B．这种蒸馏水很纯净，不含任何离子 C．这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素 D．没有水就没有生命;解析：选D。A项中，饮料中无论含有什么，从化学的角度看，都属于化学物质；B中，H2O本身就是种极弱电解质，微弱地电离出H＋与OH－，H2O H＋＋OH－；C中氮、磷不属于微量元素.故A、B、C均错，只D对.;2．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是(　　) A．蛋白质中只含有C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．糖类(除单糖外)、油脂、蛋白质都能发生水解反应;解析：选D。A项，蛋白质还含有N等元素；B项，油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油；C项，糖类的主要成分是多羟基醛或多羟基酮。;3．微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的万分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是(　　) A．Na、Cl、O　　 B．H、O、N C．N、Ca、C D．I、Fe、Zn 解析：选D.常见的微量元素有：Fe、Zn、F、Se、I等。;;探究导引2　KI-淀粉试纸是根据什么原理制成的？ 提示：淀粉溶液中滴加KI溶液，没有蓝色出现。但再加入氯水，就能变蓝色。这是因为发生了反应2KI＋Cl2===2KCl＋I2。根据这个道理，人们制成了KI-淀粉试纸，用于检验I2和氧化剂Cl2、Br2、NO2、O3等物质。;要点归纳 1．物理性质 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质.淀粉不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，一部分溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状物。 2．化学性质 (1)与碘