商务规章制度培训企业人事部门培训PPT课件.ppt

* * * * * * * * * 企业规章制度培训 简约商务 Business Enterprise Rules And Regulations Training 企业培训丨人事培训丨部门培训 Most Irrefutable Thing I Have Said In My Life Is That The Quilt Doesnt Have To Be Folded At All. It Was Originally Spread Out To Sleep 目 录 CONTENTS 部门岗位职责概述 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 01 各部门工作规范 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 02 工作细则执行 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 03 例会与经营分析 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 04 01 部门岗位职责概述 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 企业培训丨人事培训丨部门培训 PART 01 部门岗位职责概述 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 01 执行总经理的工作指令 并向其负责报告工作。全面负责各餐厅的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行，负责掌握酒水毛利率，坚持酒水毛利日清日结。坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务 负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。参与餐厅的改造和更新装修工作，负责餐厅设备财产管理、预算管理和费用管理，严格控制物料消耗和成本费用 部门岗位职责概述 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 01 A B C D 建立良好的协作关系，与酒店各部门的联系，协调进行工作，并以市场为导向 做好市场调查研究，不断提出餐厅促销措施坚持服务现场的管理 认真做好思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设 服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效 执行部经理的工作指令，向其负责和报告工作。负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 部门岗位职责概述 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 01 按照餐厅服务规程和质量要求 负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作 并及时反馈给厨房和有关领导,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品的管理，做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作 保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见 部门岗位职责概述 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 01 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作 坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格执行服务规程。做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作，并抓好员工的岗位业务培训 服从领班的工作安排 并服从领班的工作安排。掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐客人 礼貌迎客，根据餐桌安排和空位情况，引领客人到适当的座位上，并礼貌地将值台服务员介绍给客人。微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作 02 各部门工作规范 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 企业培训丨人事培训丨部门培训 PART 02 各部门工作规范 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 02 洗净双手，准备各类餐具、玻璃器皿、台布、口布或餐检查餐具、玻璃器皿等是否有损坏、污迹及手印，是否洁净光亮 1 台布中缝要居中，四边下垂长短一致，四角与桌脚成直线垂直。一律使用托盘。托盘用干净毛巾或口布铺垫，左手托盘，右手拿餐具 2 拿酒杯、水杯时，应握住杯脚部，拿刀、叉、匙时应拿柄部，拿瓷器餐具时，应尽量避免手指与边口的接触，减少污染 3 各部门工作规范 ENTERPRISE RULES AND REGULATIONS TRAINING 02 01 02 点菜铺台无主次之分 每个席位一只骨盆，距桌边2厘米距离，如有店标应正