水产考试试卷.docx

水产考试 冷链商品脱冷时间不得超过〔〕 [单项选择题] * 15 15 分钟 30 分钟(正确答案) 45 分钟 60 分钟 冷藏食品收货的温度要求〔〕 [单项选择题] * A. A. 0-6℃(正确答案) B. 0-10℃ C. 0-15℃ D.0-2℃ 冷冻食品收货的温度要求〔〕 [单项选择题] * A. A. 0℃以下 B. -8℃ C. -12℃(正确答案) D.-18℃ 宰杀台白色砧板除了宰杀活鲜外，经过清洗是否还可以切割熟食 [单项选择题] * 可以 可以 不行以(正确答案) 冷藏食品储存的温度要求〔〕 [单项选择题] * A. A. 0-4℃(正确答案) B. B. 4-8℃ C