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初级服务员理论鉴定试题(初级).pdf

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    服务员理论鉴定试题（初级部分） 1 2 、 金 、 银托盘一 般用不锈钢做胎，外锻金或银。 、 判断题： l 、 餐厅服务员在接待宾客服务准备中要做到“三知”“六了解“。 1 3 、长方形托盘， 其规格是长 38 厘米， 宽 51 厘米 。 2、文艺界人士 要求菜肴质细 、 清 淡、少而精 。 14、装盘时不必根据物品得形状、大小及取出的先后顺序进行码 放（ 3、中

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