蔬菜可追溯信息管理能力（必威体育精装版版）.doc

Word可编辑版 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 7 页 蔬菜可追溯信息管理能力（必威体育精装版版） 目录 TOC \o 1-6 \h \u 17442 1、建立蔬菜信息服务系统 1 20127 2、建立食材采购索证索票制度 5 23774 3、建立食品安全追溯制度 6  1、建立蔬菜信息服务系统 目前大多蔬菜生产企业一直打着绿色蔬菜的旗号，但消费者并不能看到蔬菜是否是真正的绿色食品。近几年来，随着接二连三的食品安全事件，引发了大众的食品危机意识，国家也开始加大对食品行业的监管力度，当今的商业竞争对产品质量的要求也越来越高，作为果蔬生产单位，从源头开始把好质量关，建立起质量追溯体系，为提升产品市场竞争力建立良好的基础。 目前，我公司合作的XX有限公司蔬菜基地已开发了蔬菜信息溯源服务系统，通过蔬菜信息服务系统，完善产品身份识别手段，构建蔬菜质量可追溯信息网络化管理平台，建立农产品编码数据库、田间生产档案数据库、产地产品检测数据库以及流通环节和目标市场数据库，为生产流通过程中各个环节的用户提供便捷的信息查询服务，为追溯蔬菜产品质量安全责任主体提供技术支撑。我公司从该基地采购的绿色蔬菜均可网上溯源。同时我公司也建立了零散采购登记溯源制度，详细登记了每一批次，每一品种菜品的供应农户或驾驶员身份证号、联系电话、详细地址，蔬菜采购地点、采购农户（或商家），农残检测结果，并建立零散采购台账，最大程度保证每一个从公司配送的菜品均可溯源。 蔬菜信息服务系统通过与蔬菜种植园区信息采集管理系统中的数据相结合能够自动通过采集的信息，系统根据所有采集到的视频数据、实时监测数据将蔬菜种植信息、蔬菜交易信息通过专业分类、综合分析，以动态图形及文字描述、视频等实时信息的形式，给消费者以直接的内容展现，消费者可通过电脑或手机终端登录系统进行访问留言，还可以通过上网查询蔬菜包装上的条码追溯这棵蔬菜从种子到采摘的全过程，保证绿色、有机不掺假，让消费者买的放心。 产品包装按照《农产品包装和管理办法》要求粘贴追溯标识，加强蔬菜产品包装和标识管理，对获得无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证的蔬菜产品必须进行包装标识。产品包装标识内容包括产品名称、产地编码、生产日期、生产者、产品认证情况等信息，基地也建立详细的备案管理制度，确保产品流向的可追踪。每个蔬菜上都贴上二维码，不管蔬菜卖到哪里，消费者都可以查到蔬菜的来源、生产日期和生产地、施肥及用药情况，让消费者明明白白消费。  2、建立食材采购索证索票制度 为了追溯蔬菜产品质量安全，规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障师生餐饮安全，根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，我公司特制定本管理制度。 （1）指定经培训合格的专职人员负责本项目蔬菜采购索证索票、进货查验和采购记录。专职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。 （2）应当到证照齐全的蔬菜基地或批发市场采购，并应当索取、留存供货方盖章（或签字）的采购凭证。采购凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，应与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 （3）从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 （4）从个体工商户批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 （5）从农户少量或临时采购时，应当确认其是否打农药，是否腐烂，时间长短等，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单并附身份证号和手机号。 （6）食品及食品相关产品采购入库前，库管员应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 （7）采购的蔬菜、水果应有最近一周的检测报告。 （8）采购产品信息应按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。可供采购人随时查阅。 3、建立食品安全追溯制度 （1）为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性 ，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。 （2）食品经营企业质量安全追溯体系是指企业在食品进货查验、销售等关键环节，以文件记录，结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对食