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中点加工技术
学习目标
所需原料、工具及设备
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营养价值
制作工艺
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工艺难点
中点加工技术
学习目标
1、学习多功能搅拌机的操作使用；
2、掌握烤箱的使用及注意事项；
3、熟悉中点产品的制作流程；
4、掌握花生酥的制作方法。
产品呈现
所需原料
中点加工技术
大黄油 950克
白糖粉 500克
盐 10克
全蛋 50克
牛奶 50克
泡打粉 25克
低筋粉 1350克
椰蓉 150克
烤花生碎 500克
所需工具及设备
工具：量盆、裱花袋、电子秤、刮刀、平烤盘
设备：多功能搅拌机、烤箱
中点加工技术
营养价值
花生具有很高的营养价值，具有以下几个功能：
1、含有亚油酸，降低胆固醇
2、富含锌元素，能够延缓人体衰老
3、富含钙元素，促进儿童骨骼发育
4、含有白藜芦醇，能够以防癌症。
中点加工技术
制作工艺
将室温下软化的黄油倒入搅拌缸中；
加入白糖粉进行搅拌；
加入盐进行搅拌；
倒入全蛋和牛奶，搅拌均匀；
依次加入泡打粉、低筋粉和椰蓉，搅拌均匀；
放入烤熟的花生碎后，搅拌均匀；
将搅拌均匀的面糊揉成长条状，分割成8克的小面团 ；
将小面团揉成圆球状，表面沾上蛋液；
放入烤盘中；
将烤盘放入预热好的烤箱，表面烤至金黄。
中点加工技术
原料加入搅拌缸中
将面糊揉成长条状
表面沾满蛋液
放入烤箱
中点加工技术
工艺难点
1、面糊一定要揉成圆球状，否则烤出来的形状不美观；
2、花生酥半成品要均匀沾满蛋液，避免上色不均匀；
3、烘烤过程中注意上色情况。
感谢您的聆听！
THANKS FOR YOU LISTEN！
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