有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
面粉品质的鉴定
面筋的数量与质量
蛋白质的数量与质量
1
2
3
4
面粉吸水量
面粉的气味和滋味
5
面粉的糖化力与产气力
主要内容
理论部分
面筋的数量与质量
面筋的概念：
面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀后形成的浅灰色柔软的胶状物。
评价面筋的质量和工艺性能指标
延伸性 韧性 弹性 可塑性
理论部分
蛋白质的数量与质量
麦胶蛋白：延伸性好，缺乏弹性
麦谷蛋白：先吸水膨胀
理论部分
面粉吸水量
概念：
指调制一定稠度和黏度的面团所需的水量，以占面粉质量的百分率来表示。
理论部分
面粉的气味和滋味
品质好的面粉应有良好、新鲜而清爽的香味。
2
2
理论部分
面粉的糖化力与产气力
糖化能力
指面粉中淀粉转变成糖的能力。
产气能力
指面粉在面团发酵过程中产生CO2的能力。
感谢您的聆听！
THANKS FOR YOU LISTEN！
文档评论（0）