烘焙食品加工技术：黑芝麻燕麦饼干.pptVIP

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2022-06-07 发布于江西
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烘焙食品加工技术：黑芝麻燕麦饼干.ppt

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01 中点加工技术指导学习掌握黑芝麻燕麦饼干的制作学习目标 1 2 3 4 熟悉中点产品的制作流程掌握烤箱的使用及注意事项掌握黑芝麻燕麦饼干的制作方法产品呈现所需原料即食燕麦片 100克红糖 30克小苏打 2克玉米油 50克椰蓉 20克低筋粉 80克盐 2克水 45克熟黑芝麻 30克黑加仑葡萄干 20克所需工具及设备工具：量盆、裱花袋、电子秤、刮刀、平烤盘设备：打蛋器、烤箱中点加工流程制作工艺红糖倒入水中，搅拌至溶化；加入玉米油搅拌均匀；低粉、小苏打粉、盐混合过筛后倒入搅拌均匀；加入燕麦片搅拌均匀；加入黑芝麻、椰蓉、黑加仑葡萄干，用手捏匀即可；平均分成20克一份，揉圆摆入烤盘中；用手指逐个按扁；放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤25分钟左右即可。