《食物的营养》科学课件(6篇).pptx

食物中的营养;食物中的六类营养物质：;六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。;;;; 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。;含糖类较多食物;; 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。;维生素也称维他命，是“维持生命的营养素”。;水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。;13;14; 六种营养： 蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、矿物质和水。; 我们在食物中能得到哪些营养; 辨别食物中的营养成分; 辨别食物中的营养成分; 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ ; 辨别食物中的营养成分;; 辨别食物中的营养成分;食物 名称;;想一想：;26; 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果…… ;28; 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 ;30; 脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量是由脂??所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉、巧克力、花生…… ;32; 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 ;几种维生素缺乏时的症状和食物来源;几种无机盐的缺乏症状和食物来源;佝偻病;水，也是构成人体的主要成分。 人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。 ;早餐：鸡蛋 面包 牛奶午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭晚餐：玉米粥 包子;早餐：鸡蛋 面包 牛奶午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：米粥 包子;温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理;;;想一想;注意讲究营养卫生： 合理饮食很重要， 蔬菜水果少不了， 大豆牛奶天天有， 鱼肉禽蛋要适量， 少吃肥肉和荤油， 合理饮食儿歌唱， 新鲜洁净要记牢。;教科版四年级科学下册; 人是铁，饭是钢，一顿不吃