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食品大肠菌群检验原始记录 样品编号： 检验开始时间： 年 月 日 样品名称： 检验完成时间： 年 月 日 检测项目：大肠菌群 检测依据：GB 4789.3-2016 ￡第一法 ￡第二法 一、平板计数法按菌落总数测定方法制备l00、10-1、10-2、10-3、10-4……稀释液。选择2-3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个无菌平板，每皿1ml，同时取1ml生理盐水加入两个无菌平皿内作空白对照，及时将15-20ml冷至46℃的VRBA倾注平皿，小心旋转平皿混合均匀，待琼脂凝固再加3-4mlVRBA覆盖，36±1℃培养18-24h,观察，可疑菌落分别移种BGLB肉汤管中，进行证实实验，36±1℃培养24-48h,观察，产气者记为大肠菌群阳性。 编号 1 2 3 4 5 空白 培养时间（h） 培养温度（℃） 稀释度 10-1 10-2 10-1 10-2 10-1 10-2 10-1 10-2 10-1 10-2 / / / VRBA平板 18~24h 36±1℃ 典型菌落数 / / / 可疑菌落数 / / / BGLB肉汤管证实试验 24~48h 36±1℃ 菌群数 / / / 菌群平均数 / / / 结果 CFU/g(ml) / / / 注： eq \o\ac(○,+)产气；+有可疑菌落；-不产气或无可疑菌落； 电子天平编号： 使用状况 试验前： 试验后： 培养箱编号： 使用状况 试验前： 试验后： 检测人： 校核人： 审核人： 样品编号： 二、大肠菌群MPN计数法 ： MPN计数法，按菌落总数测定方法制备lO0、10-1、10-2、10-3、10-4……稀释液。选择3个适宜的连续稀释度的样品均液，每个稀释度接种3管月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤，每管接种1ml（接种量超过1ml，则用双料LST肉汤），36±1℃培养24±2h，观察倒管内是否有气泡产生，对于24±2h产气者，用接种环从产气的LST肉汤中分别取培养物一环，移种到BGLB管中，36±1℃培养48±2h进行复发酵实验，观察产气情况，产气者记为大肠菌群阳性，对于未产气者，则继续培养48±2h，观察，产气者进行复发酵实验，未产气者为大肠菌群阴性。 接种量g,ml 培养时间（h） 培养温度（℃） 空白 LST初发酵（MPN法） 1 36±1℃ 2 3 4 5 BGLB肉汤复发酵 1 36±1℃ 2 3 4 5 注： eq \o\ac(○,+)产气；-不产气； 结果：根据证实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，得： 1 2 3 4 5 MPN/g,ml MPN/g,ml MPN/g,ml MPN/g,ml MPN/g,ml 电子天平编号： 使用状况 试验前： 试验后： 培养箱编号： 使用状况 试验前： 试验后： 检测人： 校核人： 审核人：