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2 02 1年中式面点师 (初级)资格认证考试题库 (含答案)
单选题
1 .不属于包装材料污染的有毒物质是 ()。
A 、印刷品上的油墨
、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳煌
D 、粮仓中的放射线元素
答案：D
2 .下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味
道鲜美的原因是 ()。
A 、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
、禽类有较多柔软的结缔组织
C 、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D 、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
答案：A
3 .若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是 ()。
A 、0.4
B、0 .5
C、0 .6
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