食品接触材料及制品生产通用卫生规范.pdf

汇报内容 1、立项背景 2 、基本情况 3、工作原则 4 、主要内容 立项背景 食品接触材料安全性与食品本身的安全密切相关 生产过程的安全控制对保证产品安全至关重要 我国尚未建立强制性标准，本标准将填补此空白 可有效促进食品接触材料管理 模式的转变 汇报内容 1、立项背景 2 、基本情况 3、工作原则 4 、主要内容 基本情况 • 原卫生部2011年度食品安全国家标准项目计划 • 国家食品安全风险评估中心牵头，国际化学品制造商协会 （A ICM）参 与 • 参考： GB/T23887-200 9 《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》 2023/2006/EC 欧盟 《关于拟用于与食品接触的材料和制品的良好生产规范》 GB19304 -2003 《定型包装饮用水生产企业卫生规范》 GB12693 -2010 《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》 GB14 881 -2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 BRC/ IOP食品包材安全标准管理体系 汇报内容 1、立项背景 2 、基本情况 3、工作原则 4 、主要内容 工作原则 •规定适用于各类食品包装材料需要遵循的通用安全 要求； •对不经清洗直接使用的食品接触材料作特殊规定； •重点规定生产过程卫生要求。 汇报内容 1、立项背景 2 、基本情况 3、工作原则 4 、主要内容 主要内容 食品接触材料及制品生产通用卫生规范 范围 基本要求 具体要求 生产 过程 产品 文件 设施 原辅 厂区 的产 管理 追溯 管理 环境 厂房 和 人员 料要 品安 机构 检验 和召 和记 设备 求 全控 回 录 制 1.范围 为确保本标准能够控制所有可能和食品接触的材料的生产，本 产品范围 标准适用于各类食品接触材料及制品的生产。 本标准控制了从源头到终端的各个环节，“从原料采购、加工 所有环节 到运输、贮存等各个环节的场所、设施、人员的…” 。 规定内容 基本卫生要求和管理准则。 食品接触材料及制品定义 以 《食品安全法》中定义为基础： 在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品接触、或其成分可 能转移到食物中的材料和制品。包括包装、盛放食品用的食品包装 材料、容器、餐厨具和可能直接或间接接触食品的涂料和涂层、油 墨、粘合剂、润滑剂等，以及食品生产、加工、经营过程中直接接 触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。不包括洗涤 剂、消毒剂和公共输水设施。 2.基本要求 规定了适用于各种规模企业、各种食品接触材料的通用要求： 1. 不应危害人体健康和造成食品特性的改变。 2.生产全过程应符合相应的国家标准、法规和其他相关规定，并在可以达到 预期目的前提下尽可能降低原辅料的使用量。为达到以上目的企业应制定相 应的具体要求。 产品质量和