食品包装前沿1.ppt

食品包装前沿;; 利用新型的包装材料、结构与形式对商品的质量和流通安全性进行积极干预与保障，利用信息收集、管理、控制与处理技术完成对运输包装系统的优化管理等。;;;1、能够提高物流的处理效率，减少物流费用； 2、能够有效地控制内容物和包装的质量，减少损坏； 3、能够有效的保障商品质量安全性； 4、对于重新利用和循环使用包装件有积极的意义。;; 模拟食品所需的环境参数，而自动调节食品在储藏与转移中的环境变化，使包装中的环境能最大限度地实现食品的储藏与保质。在自适应包装中，所要调节或适应的食品环境参数主要包括温度、湿度、压力、气体组分等。 自适应包装技术是一种智能包装技术，这种技术包含材料与工艺两部分，有的环境参数要靠化学调节，有的要靠生物调节，有的要靠物理调节。因此，目前这种技术是最圆满的包装技术，同样也是最难实现和控制的技术。;;;特种贴膜; 在运输和流通中包装物品及容器被全程跟踪，以便管理者及时完成对其流通渠道和运输路径优化调整的包装。这种包装技术是在容器或托盘上装有电子芯片，可以追踪记录下各种信息，能够在任何时间和地点被读出。; 智能标签在食品包装中的主要作用是可以警示食品的保鲜程度，保证食品的食用安全。 目前，人们在确定包装食品是否变质的主要依据是根据外包装上标示的保质期，认为只要在保质期内，食品就一定是安全新鲜的，但事实往往并非如此。首先食品保质期与环境因素有关，不同的温湿度、空气流通情况等对食品的保质期有很大的影响。包装技术、材料等也会影响到保质期。其次，保质期并非食品保鲜期，保质期内的食品最多只能保证食品尚未变质，而不能保证食品原有的新鲜度和风味。而利用智能标签技术，不仅可以指示食品是否变质，还能延长食品保鲜期，从而更加保证食品的安全和原有风味。; 通过应用新型智能包装材料，改善和增加包装的功能，以达到和完成特定包装的目的。目前，研制的材料型智能包装，通常采用光电、温敏、湿敏、气敏等功能材料，对环境因素具有“识别”和“判断”功能的包装。包装材料复合制成，它可以识别和显示包装微空间的温度、湿度、压力以及密封的程度、时间等一些重要参数。这是一种很有发展前途的功能包装，对于需长期贮存的包装产品尤为重要。;;; 印刷有智能油墨的包装件能够感知包装件外部的温度和包装内的氧气和二氧化碳的浓度的变化，并且产生不可逆的，容易辨别的颜色改变。智能油墨将来会是智能包装发展的重要方向之一，因为它有识别、检测、记录、追踪、连接互联网的功能。 ;;; 通过增加或改进部分包装结构，从而使包装具有某些特殊功能和智能型特点。功能结构的改进往往从包装的安全性、可靠性和部分自动功能入手进行。 最有代表性的是自动加热和自动冷却包装。 此外，还有可破坏盖，原称防盗盖。这种金属或塑料盖可对密封的被破坏提供可见的痕迹，它被大量用于饮料、食品等包装。;;;; 当前，在物流领域，信息型智能包装中前景最好的当属RFID技术，它是智能包装中应用的热点，通过射频信号自动识别目标、对象并获取相关数据。RFID芯片不易被伪造，在标签上可以对数据采取分级必威体育官网网址措施，数据在供应链上的某些点可以读取。; 今后，当人们从冰箱中拿出肉类半成品放入微波炉时，微波炉上的RFID射频识别传感器就会读取标识上的说明，自动设置蒸煮强度以保证肉被烹调得恰到好处，并且选择合适的时间以保证食品能安全食用。;;;;;;;;; 通过与微生物生长过程中产生的新陈代谢产物反应，可以直接显示食品微生物组织繁殖中生成的代谢物与食品发生反应时的微生物质量。;;;;; 这是一种可粘贴的食品新鲜性指示标签。它被肉类生产商、分销商等贴在包装好的鲜肉上，用于探测肉类产品的新鲜程度及是否变质。当标签上的“Q” 内部颜色呈现为桔黄色时表明产品是新鲜的随着产品变质程度的增加，“Q” 内部颜色开始由桔黄色向灰色渐变。这种标签是由食品级的可显示材料制成的.其成本不到肉类食品平均包装总价格的1%。; 第一代智能包装：为了达到防伪、追踪和防盗的效果，包装技术中引入了光学特性——例如全息代码和条码。 只利用一种技术的包装可以被称为第一代智能包装。这样的包装方式包括一个更广大的范围，我们已经看到多种功能归入同一种技术的例子，比如无线射频识别（RFID）标签用在图书馆DVD光盘防盗标签上，执行电子商品防盗系统功能（EAS）。;; 活性-智能包装尤其是MAP的发展迅速，但是欧洲并没完全达到预期的增加。这主要因为：高度专业化和复杂的技术致使价格较高，这也是AIP推广的主要阻力；消费者的认可度难以提高，认为AIP活性有时并不可靠，在大多数专利中，它