酪蛋白磷酸肽编制说明.pdfVIP

中华人民共和国粮食行业标准《酪蛋白磷酸肽》编制说明 前言 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，是一种功能性食物 添加剂，可用于各类营养、保健食物中，能有效增进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。 酪蛋白磷酸肽是利用蛋白酶水解后的酪蛋白，通过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser（P）－Ser（P） －Ser（P）－Glu－Glu－（Ser ：丝氨酸，Glu ：谷氨酸，P ：磷酸基）。这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Ser （P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP可不能被进一步 水解而在肠中稳固存在。国内研究发觉，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大， 则CPP纯度越高，增进钙的吸收和利用作用也就越强。 从我国民众的钙营养状况看，我国民众膳食组成以植物性食物为主，其中含有大量的阻碍钙、铁、锌吸收因 子，如植酸、草酸、等，因此，中国人缺钙尤其严峻。目前，我国从儿童到中老年人各年龄组的人群，普遍存在 缺钙问题。这就使得国内补钙连年以来维持长盛不衰的现象，消费者的补钙意识已由“同意”转变成“自发”。 除钙之外，中国人最易缺乏的矿物质是铁和锌。CPP 不仅可增进钙的吸收，对铁、锌的吸收利用也有良好的增 进成效，这更使得CPP在营养强化食物和保健食物中的应用备受注视。因此开发添加CPP的营养食物和保健品， 能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的，知足人们的营养需求，必能产生庞大的经济效益和社会效益。 在我国，酪蛋白磷酸肽的规模化生产技术已经成熟，产业规模也在慢慢扩大，与之相配套的国家标准才方才 发布。由于国家标准规定的指标比较宽泛，为了能把握行业规模化进展方向，有效规范和监管酪蛋白磷酸肽产品 市场，切实提升该类产品质量水平，推动酪蛋白磷酸肽进入健康进展的轨道，制定能反映本行业整体水平，又符 合行业进展规律的酪蛋白磷酸肽行业标准势在必行。 1.工作简况（包括任务来源、协作单位、要紧工作进程、行业标准要紧起草人及其所做工作等） 任务来源、协作单位 酪蛋白磷酸肽在我国属于食物营养强化剂，它是牛乳或酪蛋白通过进一步加工的产物。目前该行业已经初步 形成规模，但不可幸免的存在行业治理机制不健全、市场准入政策法规体系不完善等问题。 因此，结合我国生物产业进展“十二五”计划的要求，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组 向国家粮食局标准质量中心提出了制定《酪蛋白磷酸肽》行业标准工作的申请，通过专家评审，2014 年 6 月， 国家粮食局标准质量治理办公室下发了《关于下达2014 年粮油行业标准制定打算的通知》，明确将《酪蛋白磷 酸肽》行业标准的制定工作列入昔时的制定打算中，该项目由武汉轻工大学和武汉天天好生物制品有限公司一起 承担。 该项目由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组进行项目进程治理，邀请专家进行全进程指导把 关。武汉天天好生物制品有限公司（下简称天天好公司）主力承担该标准的起草工作。天天好公司专业从事肽类 物质研发和生产工作近 20 年，是本行业中的龙头企业，也是 GB/T 22492-2008 《大豆肽粉》、2012 年《花生 肽》行业标准的要紧起草单位。武汉轻工大学专家教授与天天好公司技术人员组成的《酪蛋白磷酸肽》行业标准 起草小组，依照项目内容确信该项工作的具体方案和工作打算，依照项目任务要求，迅速开展工作。 要紧工作进程 查询资料 咱们查阅了大量的有关酪蛋白磷酸肽的国内外科技文献，相关的国家、行业标准资料，对酪蛋白磷酸肽的原 料、生产工艺、产品的质量指标、检测方式等资料进行了归纳、分析、总结。对酪蛋白磷酸肽的生产、销售、应 用情形进行了调查和研究。并依据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》、《行 业标准制定治理方法》、《标准化工作导则》、《标准化工作指南》等法律法规、条例、方法、标准，编制起草 《酪蛋白磷酸肽》行业标准。 编制《酪蛋白磷酸肽》行业标准征求意见稿 标准起草小组依照会议确信的制定方案，普遍搜集、查阅资料进行归纳、分析。同时搜集了国内生产企业的 酪蛋白磷酸肽样品，对要紧的质量指标进行了逐样查验分析和数据整理，并与其中一些企业如武汉天天好生物制 品有限公司、上海陆广生物科技有限公司和检测机构武汉市食物化妆品检测所等进行了交流、沟通。在上述工作 的基础上，参考 GB 31617-2014 《食物安全国家标准食物营养强化剂 酪蛋白磷酸肽》等国家标准的有关内 容，制定了各