真菌的细胞结构与功能.pptVIP

（2）膜边体的特点 分泌水解酶或与细胞壁合成、分泌、膜的增生、胞饮有关。 内含泡状物或颗粒物。 管状、囊状、球状、卵园状或多层折叠膜状。 位于菌丝细胞的膜壁之间，单层膜。 边缘体、须边体或质膜外泡，真菌细胞特有。 第三十一页，共三十七页。 （3）几丁质酶体（chitosome） 含几丁质合成酶，壳体。 各种真菌菌丝顶端细胞中，40-70nm。 可将UDP-N-乙酰葡糖胺合成几丁质微纤维。 运送几丁质合成酶，参与新细胞壁的合成而使顶端延伸。 第三十二页，共三十七页。 氢化酶体（Hydrogenosomes） 单层膜的球状细胞器 含氢化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮酸 存在于厌氧性的真菌和原生动物中，其功能类似线粒体。 第三十三页，共三十七页。 淀粉颗粒 第三十四页，共三十七页。 总结（1） （1）真菌细胞壁是由微纤丝成分的混合物镶嵌在无定形的基质化合物组成的。微纤丝是由不同的多糖链相互缠绕，嵌入蛋白质及类脂和一些小分子的多糖基质中。因此，真菌细胞壁看起来象钢筋混凝土，其中微纤丝作为钢筋支架，基质作为周围的水泥。 （2）真菌菌丝的生长只限于顶端，顶端生长的原材料多是通过膜包围的囊状物输送的。 第三十五页，共三十七页。 总结（2） （3）真菌的鞭毛在结构、能量来源、运动方式及对细胞壁的依赖性上区别于细菌的鞭毛。 （4）膜边体存在于许多真菌菌丝的细胞膜和细胞壁之间，由单层膜组成，分泌水解酶或与细胞壁合成、分泌、膜的增生、胞饮有关。 （5）微体有两种：过氧化物酶体和乙醛酸循环体。过氧化物酶体的作用是保护细胞受到过氧化氢的氧化，而乙醛酸循环体的功能可能是在孢子萌发时利用脂类。 第三十六页，共三十七页。 总结（3） （6）几丁质酶体的功能是参与新细胞壁的合成，使顶端增长。 （7）氢化酶体存在于厌氧真菌和原生动物中，功能类似线粒体。 第三十七页，共三十七页。 * * * * * * * * * * 第五章：真菌的细胞结构与功能 一、细胞壁 二、细胞质膜 三、细胞核 四、细胞质与细胞器 第一页，共三十七页。 真核微生物的类型 真菌（fungi）：酵母和霉菌 假菌：在孢子的运动型、有性生殖的类型、细胞壁的组成以及线粒体的形状区别于真菌。 粘菌（粘质霉菌，slime mold） 介于真菌（可形成子实体）与原生动物（无细胞壁、可运动）之间的一类真核微生物； 区别于粘细菌（myxobacteria） 单细胞藻类（algae） 原生动物（protozoa） 第二页，共三十七页。 真菌的主要特点 不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体等细胞器，通常以孢子进行繁殖、不运动的真核微生物。其个体一般较原核微生物大。 第三页，共三十七页。 菌物界 在真核生物中与动物界和植物界相平行的界，包括一大群无叶绿素，依靠细胞表面吸收养料的真核微生物，它们在形态、营养方式与生态上有许多相似之处，从而构成了一个关系十分密切的生物类群。 真菌：酵母、霉菌； 假菌：卵菌、丝壶菌； 粘菌 第四页，共三十七页。 酵母细胞 圆形或卵圆形细胞 第五页，共三十七页。 霉菌菌丝 顶端1-2μm的顶部区域含有大量细胞质的泡囊，而缺乏所有的细胞器。在显微照片中有些泡囊与细胞膜融合的现象。 菌丝内的原生质从老的部位向幼小的菌丝顶端的生长点流动，最后老的部位形成一个死的空胞。 第六页，共三十七页。 一、细胞壁 功能与原核生物相似，但组成与结构不同。 第七页，共三十七页。 真菌细胞壁 葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分； 几丁质是其他高等陆生真菌的主要成分。 混凝土—无定形的基质，如甘露聚糖和蛋白质等，混填在纤维状物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。 钢筋—纤维状物质：主要是糖苷键连接成的微纤丝，赋予细胞壁坚韧的机械性能。 钢筋混凝土结构： 第八页，共三十七页。 （1）酵母的细胞壁 结构呈“三明治”的特点，外层甘露聚糖和内层葡聚糖都是复杂的分枝状聚合物，总量超过细胞壁干重85%，其间夹有一层蛋白质分子，其量约占细胞壁干重的10%。 第九页，共三十七页。 酵母细胞壁的特点 稀酸可除去甘露聚糖及蛋白质，但细胞仍维持正常形态。 酵母细胞壁的厚度为25-70nm，重量为细胞干重的25% 含有少量几丁质，集中在芽痕。 葡聚糖是赋予酵母细胞机械强度的重要物质基础。分为两类。①β-（1-3）葡聚糖，有β-（1-6）键连接的分枝，MW240000，含量为85%； ② 高度分枝的β-（1-6）葡聚糖，分枝处以β-（1-3）连接。 第十页，共三十七页。 几丁质的结构 第十一页，共三十七页。 酵母细胞壁 不同酵母的细胞壁成分差别较大。 蛋白质少数为结构蛋白，多数为酶，与细胞壁的合成和细胞营养相关。 蛋白质夹在甘露聚糖与葡聚糖之间；并经常与甘露聚糖共价结合