番石榴的贮藏保鲜技术资料.pptx

会计学;;番石榴的介绍;营养价值及功效：;1、番石榴营养丰富，有健胃、提神、补血、滋肾之效。;保鲜及贮藏;2、适时采收 　　由于新世纪番石榴一年四季均可开花结果，开花期不一，成熟期不一致，因此，应经常进行观察，做到适时采收。如果采收得太早，不仅影响果品的产量和品质，而且贮藏后的风味严重淡化，影响商品价值；采收得晚则容易腐烂，不耐贮藏。一般以八至九成成熟时采收为宜。通常在夏秋季套袋后大约65天即可成熟，冬春季套袋后要85天左右才能采摘。另外，番石榴的果皮薄而嫩，极易碰伤，因此，采收和贮运等各个环节均要轻拿轻放，采果时不用除袋，可连袋一起剪下，使果实不受机械性损伤，以减少病原菌的入侵。 　　;3、贮藏保鲜 　　（1）冷藏 　　果实采收后应及时预冷，以释放田间热量，降低果实的呼吸速率。冷藏时先将果实原有的套袋和泡沫网除去，用无毒的保鲜剂洗果，浸果1分钟，对番石榴果实表面进行杀菌，晾干后再套上新的泡沫网，装箱，就可放入冷库进行贮藏。番石榴属冷敏感果实，低于5℃易受冻害。经多次试验表明，在8～10℃，相对湿度85％～90％条件下贮藏两周后，果实的失重率比常温贮藏的要低得多，好果率在95％以上（常温处理好果率只有48％），并保持较好的颜色、硬度和风味。因此，低温冷藏与常温贮藏比较，可有效控制果实腐烂，延长贮藏期。 　　;（2）气调贮藏 　　番石榴属呼吸跃变型果实，在贮藏期间果实呼吸速率缓慢上升，11天后加剧，跃变高峰出现在第13天；乙烯释放量在贮藏前期检测不出，第3天后急剧上升，第13天出现跃变高峰，此后迅速下降。因此，利用乙烯吸收剂或其他方法使贮藏环境中的乙烯量维持在低水平上，有利于延缓番石榴果实后熟；也可以采用气调贮藏的方法，使果实所处环境的气体成分进行调节，降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而降低果实的呼吸强度，抑制酶的活性和微生物的活动，减少乙烯的生成，以延缓番石榴果实的后熟衰老。试验中我们采用气调贮藏法，气调贮藏时套袋前的处理方法同冷藏，只是在装箱前用我们自己研制的番石榴专用气调袋进行单果包装，然后封袋口，于常温下进行气调贮藏，若结合冷藏，气调贮藏的效果更佳。 ;谢谢观赏