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烹饪技能大赛对专业技能教学的启示（成人教育学资料） 文档信息 ： 文档作为关于“资格或认证考试”中“技工类职业技能考试”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文6599字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 2 文1：烹饪技能大赛对专业技能教学的启示 2 一、烹饪技能大赛的特点 2 （一）参赛者基本功过硬 2 （二）选手多、水平高，创历年之最 3 （三）比赛公平、公正，金牌含金量高，新增仲裁组 3 （四）理论与实践相结合 4 （五）比赛总结、点评，使参赛选手和各参赛单位受益匪浅 4 二、烹饪技能大赛对专业技能教学的启示 5 （一）加强专业思想教育，调到学生学习积极性 5 （二）更新观念，转换角色 5 （三）将基本功训练贯穿于整个教学过程的始终 6 （四）有效培养学生操作技能 6 （五）采用工学结合的方法，提高学生的操作技能水平 7 （六）创新教学模式，提高教学质量 7 （七）落施技能教学的“六大结合” 8 文2：工业分析与检验技能大赛对分析化学实验教学的启示 8 1 技能大赛概述 8 2 技能大赛对分析化学实验教学的启示 9 3 基于技能大赛启示的分析化学实验教学探析 11 参考文摘引言： 11 原创性声明（模板） 12 文章致谢（模板） 12 正文 烹饪技能大赛对专业技能教学的启示（成人教育学资料） 文1：烹饪技能大赛对专业技能教学的启示 作者简介：姚庆功，男，江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业一级实习指导教师，高级技师，主要研究方向为烹饪专业教学。 由教育部职业教育与成人教育司、中国烹饪协会、天津市教育委员会等共同承办的2010年全国职业院校技能大赛中职组“天煌杯”烹饪技能比赛，6月12～14日在江苏省扬州商务高等职业学校举行。来自全国各地36支代表队的212名选手参加了中餐热菜、面点、冷拼、果蔬雕四个项目的比赛。而2014年全国职业院校技能大赛是我国职业教育史上迄今为止规模最大、项目最多、覆盖面最广、规格最高的一次大赛。职业院校技能大赛充分展示了职业教育改革和制度创新的丰硕成果，对于坚持以服务为宗旨、以就业为导向的发展方向，深化“校企合作、工作结合、顶岗实习”改革，加强学生职业技能和实践能力的培养，形成新的人才评价与培养制度发挥了重要作用。 一、烹饪技能大赛的特点 （一）参赛者基本功过硬 2014年烹饪技能大赛最为明显的特点就是在热菜的烹调和面点制作中考察厨师的基本功。在热菜烹调中新增内容：花刀（即兰花刀）。比赛中，现场提供每位参赛选手小黄瓜两根，每根长度约10厘米，切成蓑衣花刀（即兰花刀）。在面点方面，新设了水调面团、分剂子、擀皮。比赛中，现场提供500克干粉，选手完成和面、搓条、做20个剂子、并将其中10个剂子擀成圆形面皮（中间略厚于周边）四个步骤。从新设的比赛项目我们不难看出，此次比赛对于选手是否具备扎实的基本功有一个明确量化的考察。 （二）选手多、水平高，创历年之最 2014年全国职业院校技能大赛是我国职业教育届迄今为止规模最大、项目最多、覆盖面最广、规格最高的一次技能大赛。36个代表队的212名选手圆满地完成大赛光荣任务，充分地展示了各省职业教育的实力，同时也展示了新时代烹饪专业学生扎实的基本功和精良的教练员队伍风采。 （三）比赛公平、公正，金牌含金量高，新增仲裁组 一年一届的全国烹饪大赛是全国烹饪专业人士最高级别、最具权威的顶级赛事。企业与选手一次参赛，两级奖励。 此次的奖项设置为：竞赛项目设一、二、三等奖和优秀奖。一等奖按参赛选手人数的10％设置，二等奖按参赛选手人数的20％设置，三等奖按参赛选手人数的30％设置，三等奖按参赛选手人数的30％设置，优秀奖若干名。 对于每位参赛选手成绩，本届大赛有着高水准的裁判组进行严格认真的评定。裁判员均由中国烹饪协会调用，20多个省、市国家级45位裁判员负责大赛评判。江苏省30多位裁判员参与赛事的辅导、协助工作。这样，大赛的权威性、公平性、公正性充分体现。 本次大赛新设仲裁组，其主要职能为释疑，检查、督促以保证大赛的顺利进行。仲裁组成为联系选手和裁判委员会的纽带，解决了比赛中诸多实际问题。 （四）理论与实践相结合 大赛新增理论考试科目，目的是培养选手对于烹饪基础知识的理解和实际运用。 所有参赛选手均需参加60分钟的烹饪基础理论测试。试题参照人力资源和社会保障部中餐烹饪中级工考核要求设定范围，适当增加营养学及营养配餐知识的考核。为了体现公正性，考试方式为机考，共计100道题目，全部是客观题。考生登陆后系统将随机