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菜品研发制度
为适应餐饮市场日益竞争剧烈的进展趋势, 提高在行业中的竞争优势,培 养厨师的创意识,最大限度的满足顾客的需求,
为适应餐饮市场日益竞争剧烈的进展趋势, 提
高在行业中的竞争优势,培 养厨师的创意识,最
大限度的满足顾客的需求, 促使酒店的品牌效益和
经济效益不断提高,为进一步加强餐饮工作,提示技能水平,突出餐饮特色,提高来宾满足度,现建立菜品研发制度。
一、建立菜品研发小组
餐饮总监带着治理人员组织菜品研发小组1.组长:餐饮部经理;
2.副组长:行政总厨〔总管西餐厅〕
行政副厨〔总管中餐厅〕 3.组员:各个档口主管及小工。
二、主要职责
发挥技术骨干和集体优势,不断改进和研发菜品
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