腌制类食品主要危害.doc

腌制类食品主要危害 1 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。 腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是由于：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素 C 几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后简洁在肠道吸取，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结 石。 腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，假设参加食盐量小于 15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物 复原成亚硝酸盐，人假设进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其病症为皮肤粘膜呈青紫色， 口唇和指甲床发青，重者