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饼干课程设计报告.pdf

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    内蒙古工业大学本科课程设计说明书 引言 饼干是有悠久历史的食品之一，初期饼干的产业是长期的航海或战争中的紧急食 品的概念开始以手工形态传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及 技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干，曲奇和苏打饼干等等。 咸味饼干在近年来更是得到消费者青睐，有广泛的发展前景。咸味饼干在制作过 程中品质、风味和甜味饼干差异较大。 其制作方法简单，以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他

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