安全家食堂安全培训.pptx

食堂安全 培训;目 录;1;设备名称：蒸饭柜;;1;1;设备名称：电烤箱;2; 食堂保温槽发烧管必须绝缘良好，设备设施上必须安装漏电保护器，预防触电事故发生;2;2;2;锯骨机;压面机;打蛋机;3;; 禁止清洗和清扫卫生时，直接用水冲洗整机。即使在清洗设备局部时，也要采取安全防护办法，比如切断电源，不能整机冲水。;; 炉灶抽油烟装置应定时清洗清洁，抽风口应天天擦拭清洁，灭火器材需保持完好有效; 食堂炒锅烹饪作业时，油料放入时要掌握温度改变，一次性放油不可超量，不得超出锅底2/3???，以预防油锅油料起火，伤害人员和设备。;食堂操作间因作业人员一次性油料放入过多，温度未控制好造成油锅起火，最终发生整个抽烟管道内着火。;;; 冷库门锁在外面上锁，如有些人被困里面，后果严重;;案例一;案例二; 4月30日，某地食堂一员工江某在操作消毒蒸汽柜时，因为操作不妥，安全防护意识不强，被蒸汽柜内高温蒸汽烫伤左手手臂。; 5月15日，某地食堂一员工符某在案板砍鸭子时，因操作不慎，切到自己左手食指。;企业内部工伤;企业内部工伤;食堂安全管理;厨房近期检验存在问题分布;教育和培训;手提式干粉灭火器 干粉灭火器是当前使用最普遍灭火器，其有两种类型。一个是碳酸氢钠干粉灭火器，又叫BC类干粉灭火器，用于灭液体、气体火灾。另一个是磷酸铵盐干粉灭火器，又叫ABC类干粉灭火器，可灭固体、液体、气体火灾，应用范围较广。 干粉灭火器主要适合用于扑救易燃液体、可燃气体和电气设备早期火灾，;推车式干粉灭火器 使用方法： ①把干粉车拉或推到现场 ②右手抓住喷粉枪，左手顺势展开喷嘴胶管，直至平直，不能弯曲或打圈 ③除掉铅封，拔出保险销 ④用手掌使劲按下供气阀门 ⑤左手把持喷粉枪管托，右手把持枪把用手指搬动喷粉开关，喷射即可。 注意事项： ①存放于干燥通风处，不可受潮或暴晒。 ②经常检验压力表压力，当指针低于绿区，即进入红区时，应送专业机构检修。;二氧化碳灭火器 二氧化碳灭火器有手提式和推车式两种。手提式规格为2kg、3kg、5kg、7kg；推车式规格为10kg、20kg、30kg、50kg。 二氧化碳惯用于扑救电气设备火灾，如电力变压器室、图书馆、档案库、文物资料室、图书馆珍藏室等。;介绍：防火毯作用是将燃烧物与空 气隔离，在使用时，应将燃烧 物全部覆盖，使之与外面空 气完全隔离。 使用方法 ①将灭火毯取出，双手握于毯 子两个角，使灭火毯完全展开，使其遮挡在使用者身前。 ②靠近起火处，使下面部分先盖住 燃烧物后，快速将上半部分向前 盖下，使整个燃烧物被完全覆盖。;安全家食堂安全培训;合作