厨政管理一后厨工作流程.pdf

厨政管理一后厨工作流程 . 厨政管理一后厨工作流程 所谓厨政管理是厨房行政管理的简称，人们对美 食追求日益提高，厨政管理日趋显得成熟和重要， 厨政管理者应更加重视提高产品质量，降低产品 成本，提高生产效率，以适应日益激烈的市场竞 争，实现餐饮投资者的利润最大化。 现代餐饮企业的发展呼唤现代管理模式，传统的 管理模式显然已经不能适应新形势下餐饮企业的 发展了，陈旧的管理模式的弊端日渐暴露无遗： 餐饮企业总体发展及厨房发展的计划，目标预算