肉制品工艺流程图及关键控制点.doc

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肉制品工艺流程图及关键控制点 4号肉验收CCP1称量冰水切片分割→ 4号肉验收CCP1 称量冰水 切片 分割 洁净冰水 洁净冰水 滚揉腌制调配添加剂原料称量调配辅料 滚揉腌制 调配添加剂 原料称量 调配辅料 滚揉机抽真空及时间控制1添加剂验收CCP1 滚揉机抽真空及时间控制 1 添加剂验收CCP1 辅料验收CCP1 内包装压平真空封口装袋净口内包称量 内包装压平 真空封口 装袋净口 内包称量 检查封口及真空度内包装袋验收CCP1 检查封口及真空度 内包装袋验收CCP1 网带速冻机速冻外包装袋包装喷码金属检测 网带速冻机速冻 外包装袋包装 喷码 金属检测 控制机速和记录温度CCP2外包装袋验收CCP1 控制机速和记录温度CCP2 外包装袋验收CCP1 装箱入库贮存运输销售 装箱 入库 贮存 运输 销售 外包装箱验收CCP1 外包装箱验收CCP1

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