食品添加剂复习试题.docxVIP

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2022-06-22 发布于浙江
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食品添加剂复习试题.docx

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优质文档《食品添加剂》题库阅读说明：本试题均来自网上，仅以协助复习，请有选择地利用。填空题 1、平安性是食品添加剂运用的首要要求。 2、毒理学评价的主要方法：动物毒性试验和人体视察 3、毒理学评价程序：急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性 4、LD50受试验动物的个体差异性影响最小，它比拟稳定，有代表性，可依据LD50数据大小来判定受试物毒性大小，LD50数据愈小，那么该受试物的毒性愈大。 6、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的须要而参加食品中的化学物质或自然物质称为食品添加剂。 7、在肉制品中添加的亚硝酸盐和蛋白质代谢产物反响生成亚硝胺是致癌物