增强免疫力保健食品.ppt

二、营养与免疫 随着各种学科间的相互渗透，免疫学发展到食品科学和营养学研究的许多领域。 有关食品变态反应、营养与免疫和疾病的内在联系、人类未来食物结构等方面的研究，将会与人类的生命过程息息相关。 均衡营养关系到人体免疫系统行使其正常功能。当人们发现营养不良时，首先胸腺会发生严重萎缩性病变；紧接着就是脾脏，以下是肠系膜淋巴结，再下是颈淋巴结。免疫系统的组织形态学变化直接表现：胸腺和脾脏萎缩，肾上腺严重萎缩，肠壁变薄、绒毛倒伏，表现出免疫系统退化病变。 * 第三十一张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 细胞免疫功能降低。营养不良患者淋巴细胞染色体异常增加，淋巴细胞活性降低。结核菌素反应减弱，淋巴细胞转化率明显降低，迟发型超敏反应丧失。 体液免疫功能降低。营养不良的婴儿，血清中免疫球蛋白含量一般是显著的延迟达到正常值。同时，特异性抗体的合成减弱。 不仅蛋白质缺乏会引起免疫功能紊乱，其他营养素缺乏同样会导致免疫活性降低。如维生素、微量元素等缺乏有不同程度的免疫失调。 * 第三十二张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 * 第一张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 第一节 概述 在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身上并趋于完善。 与免疫有关的保健食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。 * 第二张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 一、免疫的基本概念 免疫： 狭义上：人体对病原体（病菌、病毒）和有害物质的抵抗力。 广义上：是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”，以维护自身稳定性的一种重要生理功能。 通常对机体有利（保护性免疫） 排除外来异物抗原，对自身组织不反应（耐受）。 可能损害机体（病理性免疫）。 攻击、损害自身组织。 * 第三张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 免疫的基本功能 1.免疫防御:是机体针对外来病原体的抗感染功能。正常可防御病原体的感染；过强可产生超敏反应，过弱则表现为免疫缺陷。 2. 免疫监视:是机体免疫系统识别、清除体内突 变、畸变细胞以及被病毒感染细胞的生理性保护作用。 免疫监视功能丧失可能导致肿瘤发生或出现病毒的持续感染。 3. 免疫耐受（免疫自稳）正常情况下, 对自身组织成分不产生免疫应答,处于自身免疫耐受状态。异常时可发生生理功能紊乱、自身免疫病等。 4. 免疫调节： 参与机体整体功能的调节 * 第四张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 非特异性免疫 （先天免疫，固有） 来源：出生以后才产生 特点：专一性。个体在出生后，在环境中受抗原刺激下， 后天产生，针对特定抗原，有特异性，有免疫记忆性，反应缓慢的免疫。 表现方式： 特异性免疫应答 包括： 细胞免疫、 体液免疫 特异性免疫 （获得性免疫） 来源：天然防御 特点：非专一性。通过遗传获得，是机体在长期进化过程中逐渐建立起来的，其针对外来异物的范围广，不针对某个特定的异物抗原,反应迅速。 免疫的类型 * 第五张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 两种类型免疫的基本特征 固有/天然免疫 适应性免疫 获得方式 出生即具有, 遗传获得。 出生后在抗原刺激下获 得，后天产生。 维持时间 短 长 作用产生时间 即刻发生， 几分—几小时 缓慢发生和建立 5—6 天后才产生免疫 针对异物 针对范围广泛， 无抗原特异性. 针对某种异物， 有抗原特异性. 回忆反应 无 有 排除异物 效率低 效率高 表现方式 天然防御屏障反应 特异性免疫应答 * 第六张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 不适宜的免疫应答---可致免疫性疾病 * 第七张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 皮肤分泌物的杀菌作用 血脑屏障、胎盘屏障 第一道防线 （皮肤和黏膜组成） 第二道防线 （溶菌酶和吞噬细胞组成） 皮肤和黏膜的阻挡作用 黏膜上纤毛的清扫作用 溶菌酶使细菌溶解 吞噬细胞吞噬病原体 非特异性免疫 白细胞消灭病原体 人体“第一道防线”和“第二道防线”的区别？ 一）非特异性免疫 * 第八张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 皮肤和黏膜对病菌的阻挡作用 * 第九张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 皮肤分泌物的杀菌作用 * 第十张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 呼吸道黏膜上的纤毛清扫异物 * 第十一张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 溶菌酶使细菌溶解 * 第十二张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 * 第十三张，课件共四十五张，编辑于2022年5月 爱德华·詹纳的第一次接种 二）特异性免疫 Day 3 Day 3 Day 7 （天花） * 第十四张，课件共四十五