酒厂作业指导手册.doc

名目 一、大曲、高粱粉碎标准二、大曲白酒作业指导书三、 贮存作业指导书四、勾兑作业指导书 五、灌装车间作业指导书六、包装车间作业指导书七、容器清洗作业指导书八、大曲酒工艺流程图 九、固液法白酒作业指导书十、黄酒生产作业指导书十一、黄酒生产工艺流程图 大曲、高粱粉碎标准 一、上班开机后做到先调试，后带负荷运转，同时做好定时加油，检查机械部件等工作。 二、每粒高粱碎成 4、6、8、10 瓣的为 65—75%，能通过 1.2mm 筛孔的细粉占25—35%，整粒在 0.2%以下，含壳量在 0.6%以下，裂开程度要做到冷季稍细些，热季稍粗些。 三、大曲粉碎 大渣曲大者如豌豆，小者如绿豆，能通过1.2m