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厨师岗位安全提示卡 岗位名称 厨师 危险性 分析 燃气泄漏，油温过高，无人看管炉灶引发消防安全 岗位安全 操作规程 工作前： 1、进入工作区域，必须按规定着装，穿防滑鞋。? 2、?使用灶前应检查各种阀门是否完好，管道是否漏气，发现异常要停止使用并及时报修。 工作中： ?1、点火时必须使用工具，不能直接点火，开启油阀从小到大。使用完毕后随即关闭。? 2、?制作菜品时，不准离开岗位，制作食品和搬动食品时要注意防滑，当心摔倒。? 3、?使用气锅时应检查受压锅体、管道和安全附件是否符合标准，管路是否有渗漏现象，确认无误后使用。要缓慢开启蒸汽阀门，加热后手不得触摸锅体以防烫伤。操作者要思想集中，并根据需要适当调节进气量，严禁用硬物敲打锅体。使用结束后要切断气源，防止空烧。待锅体冷却后再做清洁。? 4、工作过程中要随手清洁，保持好工作区域的卫生。 工作后： 工作结束后及时清理周围的卫生。 2、工作结束后要及时关闭电源开关，关闭各类电气阀门。 应急情况处置 1、油锅起火，迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。 2、燃气泄漏或起火，一旦闻到燃气味或燃气起火立即关闭燃气阀门。并通知维修人员检查。