中国饮食文化（第3版）配套课件.pptxVIP

;目 录;第一章 中国饮食文化概论;食物的来源;;饮食文化的概念;饮食文化的起源与发展;饮食文化的起源与发展;饮食文化的起源与发展; 饮食文化的特征;饮食文化的研究内容;第二章 中国菜点的风味流派;;第一节 ;鲁菜的主要特点;第二节 ;第二节 ;川菜的主要特点; 四川名小吃;第三节 ;;苏菜的主要特点;第四节 ;第四节 ;粤菜的主要特点; 广东名小吃;典故导入：;;;浙菜的主要特点; 浙江名小吃;第六节 ;;湘菜的主要特点; 湖南名小吃;第七节 ;;闽菜的主要特点;第八节 ;;徽菜的主要特点; 安徽名小吃; 第九节 其他风味流派; 贵妃鸡; 二毛烧鸡;第三章 中国菜点的层次构;你知道“五侯鲭”的来历吗？;宫廷菜的主要特点;宫廷菜的主要特点;宫廷菜的主要特点;;官府菜的主要代表;官府菜的主要代表;官府菜的主要代表;官府菜的主要代表;谭家菜的主要代表;第三节 ;寺院菜的主要原料——豆制品;民间菜的特点;民间菜的代表品种;市肆菜的特点;市肆菜的代表品种;第四章 中国菜点的美化与审美;第四章 中国菜点的美化与审美;第一节 中国菜点的美化;;;;;第一节 中国菜点的美化;2、美食与美器;2、美食与美器;美食与美器搭配的规律;3、美食与美境;第二节 中国菜点的审美;第五章 中国饮文化;第一节 中国酒文化;第一节 中国酒文化;第一节 中国酒文化;名酒介绍——白酒;;;名酒介绍——白酒;名酒介绍——白酒;名酒介绍——白酒;名酒介绍——黄酒;酒器;; 酒礼;酒令;第二节 中国茶文化;一、茶文化的起源与发展;二、中国茶叶的分类;中国十大名茶——碧螺春;中国十大名茶——西湖龙井;中国十大名茶——黄山毛峰;中国十大名茶——黄山毛峰;中国十大名茶——六安瓜片;中国十大名茶——信阳毛尖;中国十大名茶——君山银针;中国十大名茶——铁观音;中国十大名茶——凤凰水仙;中国十大名茶——祁门红茶;茶 具; 饮茶方法;饮茶方法; 乌龙茶泡饮方法 ;刮沫 ; 茶艺表演;第六章 中国饮食民俗; 第一节 日常食俗和节日食俗;;;第二节 人生礼仪食俗;第二节 人生礼仪食俗;第二节 人生礼仪食俗;;第一节 中国饮食名人与名菜;第一节 饮食文化旅游活动的设计;第???节 中国饮食名人与名菜;第二节 饮食文化旅游活动;第二节 饮食文化旅游活动;第三节 饮食文化旅游导游;饮食文化导游的常用讲解方法;Thank You!