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中国饮食文化 （第3版）
习题答案
第一章 中国饮食文化概论
一、填空题
1.生食时代、火食时代
2.物质形态、精神形态
3.铁制炊具
4.中国菜点的艺术、中国菜点的风味流派、中国菜点的层次构成。
5.南甜、北咸、东酸、西辣
6.随园食单
二、简答题
1.答：饮食文化是指人类在食物的生产、消费中所创造的一切现象，包括物质形态
和精神形态二方面。
物质形态的饮食文化包含：（1）烹饪原料文化，（2）烹饪工具文
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