2713国开（电大）2021年7月《园产品储藏技术》期末试题及答案.doc

试卷代号：27 1 3 国家开放大学2 0 2 1年春季学期期末统一考试 园产品贮藏技术 试题 一、单项选择题（每题3分，共30分） 1。在4℃下容易产生冷害的园产品是( )。 A.大白菜 B．萝卜 C。苹果 D．香蕉 2。关于园产品催熟的描述，不正确的是( )。 A。远距离运输的产品上市前要催熟 B．成熟度不一致的产品集中上市前需要催熟 C．长期贮藏的产品贮藏前需要催熟 D．不得不集中采收的产品上市前需要催熟 3．园产品成熟时，需要使用采果剪采收的是( )。 A．苹果 B．梨 C．葡萄 D．桃 4．植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作( )。 A.冬眠 B．休眠 C．成熟 D．逆境失调 5。园产品发生冻害后的正确做法是( )。 A.将产品移动到暖和的室内解冻 B．将产品就地缓慢升温解冻 C．将产品周围生火炉，加温解冻 D．将产品移动到高温处解冻 6．番茄变软的原因是由于( )的变化。 A．色素 B．果胶物质 C．纤维素 D．水分 7。园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响的描述，正确的是( )。 A．风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多 B．风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多 C．风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少 D．风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化 8。大白菜贮藏适宜的相对湿度为( )。 A．30%～35% B．so%～ss% C.650/—70% D.90%～950/ 9．适合假植贮藏的园产品是( )。 A．芹菜 B．苹果 C．洋葱 D．柑橘 10.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为( )。 A．冷藏 B．窖藏 C．冻藏 D．堆藏 二、填空题（每空3分，共30分。选择括号中适合的内容，填在相应 的下划线上） （真空预冷采后商品化处理技术乙烯抑制剂 自然降温O～2℃ 堆藏正午或雨 天O～3℃ 机械分级霉烂） 11．一-------包括农产品采收后的挑选、修整加工、分等 分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术。 12.填写下列园产品最适的贮藏温度：柑橘 --------、红番茄 。 13.将园产品直接堆放在地面上或浅沟里，或在荫棚下堆成圆形或长条形的堆（垛），然后 在堆（垛）上进行覆盖的一种简易、短期的贮藏方式是指 -------一。 14.园产品分级可采用人工分级和____。 15.园产品的预冷方式有：一---------、水冷、____ 、强制通风预冷、 冷库风冷等。 16.葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：枯梗、掉粒和____。 17.切花最适宜的采收时间是晴天的上午或晚上采切，避免在____ 采收。 18.鲜花保鲜液中一般含有：杀菌剂、糖、 ---------- 、生长调节剂等。 三、简答题（每题10分，共40分） 19.园产品运输中需要注意哪些问题？ 20.乙烯有哪些生理作用？ 21.防止和减轻园产品冷害的方法有哪些？ 22.简述柿子脱涩的方法。 试卷代号：2713 国家开放大学2 0 2 1年春季学期期末统一考试 园产品贮藏技术试题答案及评分标准 一、单项选择题（每题3分，共30分） （供参考） 1. D 2. C 3. C 4. B 5. B 6. B 7. A 8. D 9. A 10. A 二、填空题（每空3分，共30分。选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上） 11．采后商品化处理技术 12．O～3℃ 0～2℃ 13.堆藏 14.机械分级 15.自然降温 真空预冷 16.霉烂 17.正午或雨天 18．乙烯抑制剂 三、简答题（每题10分，共40分） 19.园产品运输中需要注意哪些问题？ 答：(1)快速性。（2分） (2)轻装轻卸。（2分） (3)防热、防冻、防污染。（2分） (4)进行商品化处理。（2分） (5)堆码合理，利于通风。（1分） (6)冷链运输。（1分） 20.乙烯有哪些生理作用？ 答：(1)促