《食品安全快速检测》教学课件—02日常食品安全快速检测.pptxVIP

模块二 日常食品安全快速检测;模块介绍;项目一 日常食品安全快速检测;课 程 学 习 要 求;任务一 大米及其制品质量与安全问题的快速检测;任务介绍;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;4．滋味鉴别 进行大米滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，或予以磨碎后再品尝。遇有可疑情况时，可将样品加水煮沸后再品尝。 优质大米：味佳，微甜，无任何异味。 次质大米：乏味或微有异味。 劣质大米：有酸味、苦味及其他不良滋味。;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务二 面粉及其制品质量与安全问题的快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务二 食用油质量与安全问题的快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;项目二 果蔬的快速检测;项目介绍;课 程 学 习 要 求;任务一 蔬菜的农药残留的快速检测;任务介绍;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务二 果蔬中重金属的快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;项目三 动物源性食品的快速检测 ;模块介绍;课 程 学 习 要 求;任务一 肉及肉制品安全问题的快速检测;任务介绍;;;;任务实操;;任务实操;;;任务实操;;;任务实操;;;任务二 水产品安全问题的快速检测 ;任务介绍;;任务实操;;;任务实操;;任务实操;;;任务实操;任务三 鸡蛋质量与安全问题的快速检测;任务介绍;随着集约化家禽养殖业的发展，农药、兽药使用范围不断扩大，鸡采食的饲料的安全性、鸡蛋在流通中的安全性等都不能得到保证。鸡蛋的质量安全对消费者的健康和国家的经济利益有着重要的影响。我国现阶段鸡蛋质量安全问题的风险来源主要是病原微生物感染、兽药滥用、环境和饲料中农药残留、重金属污染和非法添加化学违禁物。 一、鸡蛋新鲜度及变质 二、皮蛋中铅含量;任务实操;;任务实操;;任务实操;;任务四 乳及乳制品质量与安全问题的快速检测;???务介绍;一、牛乳新鲜度 二、牛乳掺假 三、牛乳及其制品中三聚氰胺问题 四、牛乳及其制品中四环素问题 ;任务实操;;;任务实操;;;任务实操;项目四 调味品的快速检测;课 程 学 习 要 求;认识项目;认识项目;任务一 食盐质量与安全问题快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务二 食醋质量与安全问题快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务三 酱油质量与安全问题快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务四 辣椒粉/酱质量与安全问题快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;复习思考题;项目五 常见滥用食品添加剂的 快速检测;课 程 学 习 要 求;认识项目;认识项目;任务一 食品中色素的快速测定;任务介绍;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务二 食品中防腐剂的快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务三 食品中甜味剂的快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;复习思考题;项目六 食品掺伪的快速检测;项目介绍;项目介绍;课 程 学 习 要 求;任务一 牛奶掺伪的快速检测;任务介绍;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任务实操;任