行业报告｜2021蛋糕烘焙行业趋势：80后与90后是主要购买人群.pptx

01 02 03 04 烘焙行业概览 私域消费者画像 商家经营发展趋势 有赞商家案例; 2020年中国烘焙行业市场规模为2,358亿元 ,2015年至2019年行业市场规模增速均超过9% ,远高于全球烘 焙行业市场规模增速 ,预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。;; 2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克 ,对比饮食习惯相近的亚洲国家 ,如日本与新加坡 ,我国人均消 费量偏低 ,存在较大成长空间。;;; 因烘焙行业进入门槛低 ,催生大量小型企业涌入市场 ,同时头部企业尚未形成较大规模优势 ,2020年中国烘 焙行业Top5企业市场份额仅占全行业的10.8% ,行业集中度低、竞争激烈。; 随着我国烘焙行业市场愈发成熟 ,头部商家将逐渐累积规模优势 ,小型商家的生存空间将持续被挤压。 以市 场较成熟的中国香港、新加坡、 日本等地为例 ,其Top5企业的市占率已高达40%左右。; 01 02 03 04 烘焙行业概览 私域消费者画像 商家经营发展趋势 有赞商家案例; 2020年有赞烘焙商家的私域消费者数量 ,同比增长133% ,其中通过门店引导至私域的用户同比增长535%。 越来越多的烘焙商家正在将门店客户引导至品牌私域阵地 (公众号、企业微信群等) ,以提供更好的服务。; 2020年同时在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至12% ,其中头部烘焙品牌 (2020年GMV排名前 20%的商家) 用户中的占比增长至13% ,远高于普通商家。头部品牌正以线上线下相互引流的方式创造业 绩增量。 烘焙商家线上线下消费者重合度; 2.2 新一线城市与低线城市发展迅猛 ,一线城市仍是主场 2020年新一线城市与三线及以下城市的烘焙消费者 ,其订单增速均超过130%。市场在加速下沉的同时 ,新 一线城市消费者的订单量也在快速提升。; 2.2.1 一线城市中 ,广州消费者订单量最多 ,上海增速最高 广州市烘焙商家布局私域较早 ,虽然增长率较低 ,但订单量近3年来均第一。2020年上海整体增速第一 ,其 中 ,线上私域订单量增速更高达189%。; 杭州烘焙消费者的订单量最多 ,已连续两年排名第一。2020年宁波市与武汉市的订单增速均超过300% ,增 速最高。; 76% 23%; 越来??多的男性消费者开始购买烘焙食品 ,一线城市男性用户的烘焙消费增长最为明显 ,其中北京市男性消 费者占比已高达30%。; 4% 11% 41% 38% 6% 7% 8%; 商家通过线上经营 ,为消费者提供覆盖全天各时段的服务。线上消费时段与线下消费时段互补 ,线上消费为 门店平峰期 (9点 ~15点 ) 带来了增量。线上消费时段的跨度比线下更长 ,线上渠道在帮助商家扩大经营半 径的同时 ,也帮助商家延长了营业时间。 2020年烘焙食品消费者下单时段分布 ; 线上消费主要集中在工作时间 (10点 ~18点 ) ,消费者主要通过同城配送与到店自提的方式进行线上消费 , 较发达地区同城配送占比较高 ,且集中在上午。 2020年烘焙食品消费者下单时段分布(线上消费) 同城配送 自提 快递 其他; 2.5.2 线下消费晚高峰明显 ,低线城市线下消费时段更集中 三线及以下城市线下消费高峰期为中午12点和傍晚18点 ,均为饭点。; 2020年烘焙食品节日消费金额同比增长85% ,其中中秋、圣诞、元旦节日消费金额同比增长均超过95% , 传统节日消费仍占据全年销售最大比重 ,且每年仍保持高速增长。; 节日; 节日; 2020年烘焙食品销量T0P10 全麦吐司 肉松蛋糕 原味吐司 餐包 甜甜圈 牛油排包 手工蛋挞 榴莲干层 菠萝包 鲜奶手撕包; 2020年烘焙食品销量T0P10 (线上) 曲奇 酥饼 月饼 沙琪玛 牛轧糖 全麦吐司 小贝 菠萝包 提拉米苏 老婆饼; 2020年烘焙食品销量T0P10 (一线城市 新一线城市) 荔浦芋头 芒果雪胖子 鲜奶手撕包 甜甜圈 榴莲干层 杨枝甘露 菠萝包 奥利奥雪胖子 全麦吐司 芒果干层; 01 02 03 04 烘焙行业概览 私域消费者画像 商家经营发展趋势 有赞商家案例;