酒店安全自查报告.docxVIP

PAGE PAGE 1 酒店安全自查报告 酒店安全自查报告1 xx酒店酒店位于蕲春县漕河镇新四路265号，交通便利，地段繁华，营业面积200平方米。  为了做好酒店食品卫生，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关状况作一介绍：  一、厨房基本状况  酒店以餐饮为主，于20xx年8月8日开业，衷情营业面积200平方米，厨房面积50平方米。面有做从业人员10人，其中厨师5人，款待员5人。  酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头，厨师长、选购部、楼层部详细负责的卫生管理领导小组，各司其职，确保安全，让顾客兴奋而来，满足而归。  二、尽职尽责，严把质量关  严格执行国家的《食品安全法》和省食品质量安全监督管理方法，增加食品进货和销售环节的质量管理，爱护消费者的健康和生命安全。  一是把购进关。特殊是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的选购，确定供应商，供应商必需“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约方法和违规惩罚措施。选购实行专人负责，落实管理责任制。选购人员为第一责任人，验收、计量为其次责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。  二是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味准时报废处理。  三、切实重视食品卫生安全工作  为了更好增加对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品选购管理制度》。工作人员分工负责，从未发生过任何食品安全事故，xx的农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。  卫生管理领导小组  为做好酒店的食品卫生、楼面环境卫生工作，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，制定一套完善的管理制度和管理领导小组：  组 长：xx  副组长：xxx  成 员：xx  卫生管理领导小组负责酒店食品卫生、环境卫生的全面管理，定时检查、考核、通报。  拓展阅读：食品安全自查报告  我局对比本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求，对我县20xx*年的食品药品安全工作进行了自检自查。现将自检自查状况报告如下：  一、增加领导，健全机构  为切实增加对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺当开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展状况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。  二、任务明确，重点突出  20xx*年，我局连续坚持“标本兼治、着力治本”原则，严峻防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严峻打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。  一增加屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。二是进一步增加了生猪定点屠宰厂（场）、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。三是增加了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。  三、超前谋划，制定方案  肉品质量安全是关系到广阔群众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效遏制“含瘦肉精”残留  猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。  四、细心组织，落实有力  自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学进展观，针对关系群众生命健康、社会危害严峻的猪肉食品问题，深化开展