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剁辣椒加工的研究进展.docx

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    剁辣椒加工的研究进展 TITLE OF GRADUATION PAPER 目 录 摘要1 关键词1 1引言2 2剁辣椒产业概述3 3剁辣椒加工技术4 3.1原味剁辣椒加工4 3.2接种发酵剁辣椒加工4 3.3调味剁辣椒加工5 4剁辣椒加工工艺研究6 4.1剁辣椒加工的基础研究6 4.2剁辣椒发酵的专用菌研究7 5我国剁辣椒产业深加工存在的问题8 5.1自动化水平低8 5.2育种进展缓慢8 5.3加工技术比较传统8 5.4产业链化程度低9 5.5辣椒产业食品安全状况堪忧9 6结语9 参考文献10 致谢12 PAGE PAGE 3 剁辣椒加工的研究进展 摘 要：剁辣椒又称发酵辣椒

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