白茶、黄茶审评术语.docxVIP

项目三白茶审评术语 一、白茶干茶形状 毫心肥壮:芽肥嫩壮大，茸毛多。 茸毛洁白:茸毛多、洁白而富有光泽。 叶连枝:芽叶相连成朵。 叶缘垂卷:叶面隆起，叶缘向叶背微微反卷。 平展;叶缘不垂卷而与叶面平。 破张;叶张破碎不完整。 蜡片:表面形成蜡质的老片。 二、白茶干茶色泽 毫尖银白:茸毛银白有光泽的芽尖。 白底绿面:叶背茸毛银白色，叶面灰绿色或翠绿色。 绿叶红筋:叶面绿色,叶脉呈红黄色。 铁板色:深红而暗似铁锈色，无光泽。 铁青:似铁色带青。 青枯:叶色青绿,无光泽。 三、白茶汤色 浅杏黄:黄带浅绿色，常为高档新鲜之白毫银针汤色。 微红:色微泛红,为鲜叶萎凋过度、产生较多红张而引起。 四、白茶香气 嫩爽:活泼、爽快的嫩茶香气。 失鲜:极不鲜爽,有时接近变质。多由白茶水分含量高，储存过程回潮而产生的品质弊病。 五、白茶滋味 清甜:人口感觉清新爽快,有甜味。 六、白茶叶底 红张:萎凋过度，叶张红变。 暗张:暗黑多为雨天制茶形成死青。 铁灰绿:色深灰带绿色。 项目四黄茶审评术语 一、黄茶干茶形状 梗叶连枝:叶大梗长而相连。 鱼籽泡:干茶上有鱼籽大的突起泡点。 二、黄茶干茶色泽 金黄光亮:芽头肥壮,芽色金黄油润光亮。 褐黄:黄中带褐，光泽稍差。 黄青:青中带黄。 三、黄茶汤色 杏黄:汤色黄稍带淡绿。 四、黄茶香气 锅巴香:似锅巴的香。 五、黄茶滋味 甜爽:爽口而有甜味。