饭店人力资源管理配套教材电子课件（完整版）.ppt

第一节　激励理论 一、激励概述 (一)激励概念 　　激励是指发现和引导员工内心的需要，通过各种有效的内外部措施，最大限度地激发员工的工作积极性、主动性和创造性，从而有效地实现组织目标和满足个人需要的过程。 (二)激励过程 　　激励的过程主要有四个部分，即需要、动机、行为、绩效。首先是需要的产生，在个人内心引起不平衡状态，产生了行为的动机。 　　通过激励，使个人按照组织目标去寻求和选择满足这些需要的行为，最后达到提高绩效的目的。 激励过程的基本模式图 第一节　激励理论 二、激励理论 (一)内容型激励理论 　　1.需要层次理论 　　2.双因素理论(保健—激励理论) 　　3.成就激励理论 (二)过程型激励理论 　　1.期望理论 　　2.公平理论 (三)其他型激励理论 　　1.X理论和Y理论 　　2.强化理论 　　3.归因理论 第二节　饭店主要激励制度与方法 一、激励理论在饭店中的应用 (一)需要层次理论在饭店的应用 (二)双因素理论在饭店的应用 (三)强化理论在饭店的应用 　　 第二节　饭店主要激励制度与方法 二、饭店主要激励制度 建立有效的激励机制主要包括以下几方面的工作： (一)建立符合饭店企业特点的企业文化 (二)制定明确和公平的激励制度 (三)坚持多种激励手段综合运用 1.物质激励与精神激励相结合 3.正激励与负激励相结合 2.内激励与外激励相结合 第二节　饭店主要激励制度与方法 三、饭店主要激励方法 (一)目标激励法 　　在饭店管理中采用“目标激励法”应注意做好以下几个方面的工作： 1.饭店目标制定要科学化 2.饭店目标完成情况的检查和评价要公正 (二)精神激励 1.情感激励 2.荣誉激励 第二节　饭店主要激励制度与方法 三、饭店主要激励方法 (三)物质激励 物质激励的内容包括工资奖金和各种公共福利 1.薪酬激励　2.福利激励　3.股权激励 (四)奖惩激励 采用奖惩激励时必须注意以下几点： 1.奖励和惩罚不是目的 2.必须从饭店的目标进行奖惩 3.应坚持以奖励为主、惩罚为辅的方法 4.奖励技巧要不断创新 5.惩罚要讲究方法与方式 学习目标 　　 通过本章学习，要求学生掌握绩效与绩效管理的概念，掌握饭店员工绩效考评的内容与原则，熟悉绩效考评的各种方法，熟悉绩效考评的步骤，了解有效的绩效反馈。 第八章 饭店绩效考核与管理 主要体系结构 第一节 绩效考核与管理概述 第二节　绩效考核的原则与内容 第三节　绩效考核的方法与步骤 第四节　绩效考核的反馈与处理 第八章 饭店绩效考核与管理 第一节　绩效考核与管理概述 一、绩效与绩效管理的概念 (一)绩效的概念 　　可以被定义为个体或群体能力在一定环境中和一定时期内实现预定的目标过程中所采取的行为及作出的成绩和贡献。 (二)绩效的特点 　　有多因性、多维性和动态性三个特点 (三)绩效管理的概念 　　是指为了达到组织的目标，通过持续开放的沟通过程，形成组织所期望的利益和产出，并推动团队和个人做出有利于目标达成的行为，即通过持续的沟通和规范化的管理不断提高员工和组织绩效、提高员工能力和素质的过程。 第一节　绩效考核与管理概述 二、绩效考核与绩效管理的区别 　　在绩效管理实践中，人们往往只知道绩效考核而不知道绩效管理，绩效管理是人力资源管理体系中的核心内容，而绩效考核仅仅是绩效管理的关键环节。 区别点 过程完整性 侧重点 出现阶段 绩效管理 一个完整的管理过程 侧重于信息沟通和绩效提高，强调事先沟通与承诺 人力资源管理的核心内容，贯穿始终 绩效考核 绩效管理过程中的局部环节和手段 侧重于判断和评价，强调时候的评价 绩效管理管家环节，只出现在特定时期 第一节　绩效考核与管理概述 三、饭店员工绩效管理的作用 (一)考核是对饭店员工进行激励的手段 (二)考核是确定饭店员工劳动报酬的依据 (三)考核是决定饭店员工调配和职务升降的依据 (四)考核是饭店制定培训计划的依据 (五)考核能对饭店员工任用或开除提供法律依据 (六)考核能够促进饭店内部上下沟通、彼此了解 第二节　绩效考核的原则与内容 一、绩效考核的原则 (一)科学原则 (二)“三公”原则 　　即公平、公正和公开 (三)严格原则 (四)动态原则 第二节　绩效考核的原则与内容 二、绩效考核的内容 　　绩效考核的对象、目的和范围复杂多样，因此考评内容也颇为复杂。习惯上主要围绕德、能、勤、绩四个方面的要素进行。 (一)德 　“德”是指一个人的思想素质、道德素质和政治表现 (二)能 　“能”主要是指个人认识世界和改造世界的能力和作用 (三)勤 　“勤”是指一个人的勤奋敬业精神 (四)绩 　“绩”指员工的工作成绩和工作成效，包括完成工作的效率、效益和群众威望 第二节　绩效考核的原则与内容 三、绩效考核系统 第四节 饭