公共营养师培训教程配套辅导练习.doc

公共营养师 培 训 资 料 主办单位：长沙环境保护职业技术学院 时间： 年 月 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc430337669 第一部分 公共营养师公式归纳总结 PAGEREF _Toc430337669 \h 3 HYPERLINK \l _Toc430337670 第二部分：公共营养师培训教程配套辅导练习 PAGEREF _Toc430337670 \h 7 HYPERLINK \l _Toc430337671 （基础知识） PAGEREF _Toc430337671 \h 7 HYPERLINK \l _Toc430337672 第一章 职业道德（略） PAGEREF _Toc430337672 \h 7 HYPERLINK \l _Toc430337673 第二章 医学基础 PAGEREF _Toc430337673 \h 7 HYPERLINK \l _Toc430337674 第三章 营养基础 PAGEREF _Toc430337674 \h 13 HYPERLINK \l _Toc430337675 第五章 食物营养与食品加工基础 PAGEREF _Toc430337675 \h 28 HYPERLINK \l _Toc430337676 第六章 食品卫生基础 PAGEREF _Toc430337676 \h 36 HYPERLINK \l _Toc430337677 第七章 膳食营养指导与疾病预防 PAGEREF _Toc430337677 \h 42 HYPERLINK \l _Toc430337678 第八章 营养教育和社区营养管理基础 PAGEREF _Toc430337678 \h 48 HYPERLINK \l _Toc430337679 第九章 相关法律法规 PAGEREF _Toc430337679 \h 54 HYPERLINK \l _Toc430337680 第三部分 技能操作配套练习题 PAGEREF _Toc430337680 \h 57 HYPERLINK \l _Toc430337681 第一章：膳食调查和评价 PAGEREF _Toc430337681 \h 57 HYPERLINK \l _Toc430337682 第二章：人体营养状况测定和评价 PAGEREF _Toc430337682 \h 65 HYPERLINK \l _Toc430337683 第三章：营养咨询和教育 PAGEREF _Toc430337683 \h 72 HYPERLINK \l _Toc430337684 第四章 膳食指导与评估专业能力辅导练习题 PAGEREF _Toc430337684 \h 79 HYPERLINK \l _Toc430337685 第五章 食品营养评价专业能力辅导练习题 PAGEREF _Toc430337685 \h 85 HYPERLINK \l _Toc430337686 第六章 社区营养管理和干预专业能力辅导练习题 PAGEREF _Toc430337686 \h 90 HYPERLINK \l _Toc430337687 补充：专业技能 PAGEREF _Toc430337687 \h 96 HYPERLINK \l _Toc430337688 第三部分 训练题 PAGEREF _Toc430337688 \h 103 HYPERLINK \l _Toc430337689 模拟训练题一 PAGEREF _Toc430337689 \h 103 HYPERLINK \l _Toc430337691 理论知识考核模拟试卷二 PAGEREF _Toc430337691 \h 108 HYPERLINK \l _Toc430337692 基础知识考核模拟试卷三 PAGEREF _Toc430337692 \h 113 HYPERLINK \l _Toc430337693 基础知识考核模拟试卷四 PAGEREF _Toc430337693 \h 119 HYPERLINK \l _Toc430337694 基础知识考核模拟试卷（五） PAGEREF _Toc430337694 \h 124 HYPERLINK \l _Toc430337695 基础知识考核模拟试卷（六） PAGEREF _Toc430337695 \h 130