2022年高三生物总复习 第4章第三节 蛋白质和核酸 新人教版.pptxVIP

第三节　蛋白质和核酸 CXQG — HNKM — Z7398 这是第1页 课堂互动讲练 探究整合应用 知能优化训练 第三节 　蛋白质和核酸 课前自主学案 学习目标 CXQG — HNKM — Z7398 这是第2页 学习目标 1.明白氨基酸的组成，结构特点和主要化学性质； 2.明白二肽，多肽的概念； 3.明白蛋白质的组成，结构和性质； 4.熟识人工合成多肽，蛋白质，核酸等的意义，体会化学科学在生命科学进展中所起的重要作用； CXQG — HNKM — Z7398 这是第3页 一，氨基酸的结构和性质 1．氨基酸的结构 (1)氨基酸是指羧酸分子中烃基上的氢原子被_____取代的化合物；属于_____羧酸； (2)氨基酸分子中既含有_____，又含有_____，自然氨基酸均为_________，结构简式可表示为 ； 氨基 取代 羧基 氨基 α­氨基酸 CXQG — HNKM — Z7398 这是第4页 2．几种常见氨基酸的结构简式 甘氨酸：H2NCH2COOH，系统名称为: _________; 丙氨酸： ，系统名称为：α­氨基 丙酸； 苯丙氨酸： ，系统名称为 ：α­氨基苯丙酸； 氨基乙酸 CXQG — HNKM — Z7398 这是第5页 3．物理性质 自然的氨基酸均为_____晶体，熔点较高，能溶于_____或_____溶液中，大部分___溶于水，___溶于乙醇，乙醚； 4．化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中，—COOH是_____基团，—NH2是_____基团，氨基酸既能跟酸反应又能跟碱反应生成盐； 无色 强酸 强碱 能 难 酸性 碱性 CXQG — HNKM — Z7398 这是第6页 ①酸性 ②碱性 CXQG — HNKM — Z7398 这是第7页 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的_____和另一个分子的_____间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 ( )的化合物； 羧基 氨基 CXQG — HNKM — Z7398 这是第8页 ①形成二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有_____的化合物称为二肽； 肽键 CXQG — HNKM — Z7398 这是第9页 ②蛋白质的形成 多种氨基酸分子按不同的排列次序以_____相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的_______，相对分子质量在_____以上的，并具有_____________的多肽，称为蛋白质； 肽键 多肽链 10000 确定空间结构 CXQG — HNKM — Z7398 这是第10页 摸索感悟 1．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键有什么关系？ 【提示】　二肽是由两个氨基酸分子形成的；n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键； CXQG — HNKM — Z7398 这是第11页 二，蛋白质的结构和性质 1．组成 蛋白质含有________________等元素，属于自然高分子化合物； 2．化学性质 (1)两性：蛋白质是两性物质，既能与___反应，又能与___反应； (2)水解：蛋白质在___________的作用下，水解成_____化合物，最终水解得到各种_______； C，H，O，N，S 酸 碱 酸，碱或酶 肽类 氨基酸 CXQG — HNKM — Z7398 这是第12页 蛋白质的盐析.flv 蛋白质的变性.flv 蛋白质的颜色反应.flv CXQG — HNKM — Z7398 这是第13页 (3)盐析：少量的盐[如(NH4)2SO4，Na2SO4，NaCl等]能_____蛋白质的溶解，但当盐溶液浓度较大时，就会使蛋白质的溶解度_____而从溶液中析出，这种作用称为_____，蛋白质的盐析是一个_____过程，接受多次_____和_____可分别提纯蛋白质； (4)变性 ①定义：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的_________和生理功能发生转变的现象，称为蛋白质的变性； 促进 降低 盐析 可逆 盐析 溶解 理化性质 CXQG — HNKM — Z7398 这是第14页 ②因素：物理因素包括加热，加压，搅拌，振荡，紫外线照耀，超声波等，化学因素包括强酸，强碱，重金属盐，三氯乙酸，乙醇，丙酮等； ③应用：蛋白质的变性是一个_______过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，同时也会失去原