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一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价（农业论文资料） 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价 1 1材料与方法 2 2结果与分析 4 3结论 7 文2：有机番茄的有机基质栽培配方研究 7 1 材料和方法 8 2 结果与分析 10 参考文摘引言： 12 原创性声明（模板） 13 文章致谢（模板） 14 正文 一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价（农业论文资料） 文1：一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价 随着人们生活水平的提高，三高人群和糖尿病(尤其是Ⅱ型糖尿病)患者越来越多，严重影响人们的生活质量。目前治疗糖尿病的方法主要是口服降糖药和注射胰岛素，同时配合适量运动和严格控制饮食来维持血糖水平[1-2]。但糖尿病患者的“三多一少”症状使得很多病人经常感到饥饿，但摄入过多又会导致血糖升高。因此开发糖尿病辅食有助于提高广大糖尿病患者的生活质量。燕麦(AvenasativaL.)是一种低糖、高营养、低热量的高能食品，具有很好的减肥降脂、降糖及抗氧化功效[3-5] 葛根和苦荞同属于药食同源产品，都有较好的降糖降脂作用[6-10]，苦瓜及苦瓜籽在民间长期被用于减肥和降血糖，同时还有抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性[11-14]，是食疗的好选择，但是其苦涩的味道让很多人难以坚持长期食用。 目前市面上以燕麦、葛根、苦荞、苦瓜为原料的降糖辅食种类单一，附加值普遍较低，且降糖代餐的开发未见报道，因此本文开发了一种以燕麦为主要基质，以不同作用机制[5，10-12]的药食同源降糖产品葛根、苦荞与苦瓜籽为功效成分，同时添加丰富膳食纤维及代糖剂的降糖代餐，这种代餐使得广大的糖尿病人在轻松享用美食的同时达到辅助治疗疾病的目的。 1材料与方法 材料与试剂 克德拉克无糖燕麦片(食品级)、黑苦荞全胚芽茶(食品级)：威宁伟博苦荞制品有限公司;葛根(食品级)：榕江县葛根生产农民专业合作社;苦瓜籽：剑河县南明镇永兴村苦瓜种植基地;藕粉(食品级)：贵州省安龙县生态食品有限公司;木糖醇、甜菊苷等：均为市售食品级。葛根素(CAS：3681-99-0，HPLC≥98%)、芦丁(CAS：153-18-4，HPLC≥98%)：上海源叶生物科技有限公司;甲醇、乙腈：均为色谱纯，美国天地公司。 仪器与设备 高效液相色谱仪(Agilent1260)：美国安捷伦科技公司;电子分析天平(MS-TS)：梅特勒-托利多(常州)精密仪器有限公司;超微粉碎机(LFM-W400)：青岛德瑞科粉体设备有限公司。 方法 降糖代餐粉的制备方法[15-16] 所有原料[燕麦片，黑苦荞，葛根，苦瓜籽(炒至表面焦黄，去皮后粉碎)、藕粉、脱脂乳粉、木糖醇、甜菊苷]经超微粉碎机粉碎后过200目筛，按照处方量称量后混合均匀即可。 单因素试验 固定燕麦粉的添加量为，脱脂乳粉添加量，藕粉添加量，木糖醇添加量，甜菊苷添加量。选取黑苦荞粉添加量、葛根粉添加量、苦瓜仁粉添加量3个因素，保持其中2个变量固定不变，对另1个变量进行单因素试验，请10位具有感官评价经验的评价员按表1对降糖代餐粉感官指标进行评分，以确定3个因素的配方量。 单因素试验中各因素的水平分别为：黑苦荞粉添加量为、、、、;葛根粉添加量为、、、、;苦瓜仁粉添加量、、、、。将所有原料混匀，加50℃的温水搅拌均匀后对产品进行感官评定。 响应面试验优化降糖代餐粉配方[17-18] 在前期单因素试验的基础上，以感官评分为评价指标，选取葛根粉添加量、黑苦荞茶粉添加量、苦瓜仁粉添加量3个因素，根据Box-Behnken试验设计原理，设计三因素三水平响应面试验，根据降糖代餐粉的制备方法制备降糖代餐粉，每组重复3次，将所有原料混匀后加50℃的温水搅拌均匀，对产品进行感官评定。 降糖代餐粉中有效成分的含量测定 葛根中富含葛根素，苦荞中富含芦丁，二者均有显著的降糖作用[19-21]，本研究采用高效液相色谱法对两种有效成分的含量进行了测定。仪器：安捷伦1260高效液相色谱仪;色谱柱：AgilentC18柱(250mm×，5μm);流速：/min;检测波长：250nm;柱温：30℃;进样量：5μL;流动相：甲醇-乙腈-水(0min时，3∶11∶86;10min时，28∶10∶62;15min时，3∶11∶86) 精密称取葛根素对照品11mg，芦丁对照品21mg，置于50mL容量瓶中，用70%甲醇溶解并定容至刻度，制成含葛根素220μg/mL、芦丁420μg/mL的混合对照品，用μm微孔滤膜滤过后，分别进样0、1、2、4、6、8、10μL做标准曲线。精密称取最佳配方量的降糖代餐粉，加70%甲醇25mL后称定质量，超声提取30min后放冷至室温，再次称重后用70%甲