牡丹籽粕蛋白源ACE抑制肽的制备.docx

PAGE PAGE 2 牡丹籽粕蛋白源ACE抑制肽的制备 摘 要：近年来世界人口老龄化速度急剧增加，由于肉类脂肪摄入过多，高血压患者层出不穷，而目前市面上大多是人工合成降压药，天然食源类降压产品提及较少。所以本文以牡丹籽粕蛋白源制备ACE抑制肽为研究课题。以脱脂牡丹籽粕为原料，先用纤维素-果胶复合酶将牡丹籽粕细胞壁酶解，再用碱提酸沉的方法提取牡丹籽粕蛋白，进行单因素实验，在此基础上进行正交实验，对提取工艺进行优化研究。研究结果表明，提取牡丹籽粕蛋白的最佳工艺参数为料液比1:20（m:V），pH11，提取时间110min，提取温度50℃，此时牡丹籽粕蛋白的溶出率为86.97%。