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食品、药品与健康食品中的有机营养素 【知识点的认识】食品、药品与健康食品中的有机营养素，主要是指 蛋白质、糖类、油脂和维生素这四种营养素.富含它们的具体物质分 别如下： .蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、 软组织、毛发、蹄、角中.另外，许多植物（如大豆、花生）的种子 里也含富含蛋白质. 如下图： 富含糖类的食品第1 富含糖类的食品 第1页共4页 富含蛋白质的食物 .糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等.如图 所示: .常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来 源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品 中摄取.如下图： 富含油脂的食品 .维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、 鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等.如下图： 水果、蔬菜富含维生素 . 【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关问题情景或图表 信息等，来考查学生对食品、药品与健康食品中的有机营养素的理解 和掌握情况；以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力.并且, 经常将其与“人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用、生命活 第2页共4页 动与六大营养素、均衡营养与健康、甲醛的性质与人体健康、生物学 的有关知识”等相关知识联系起来，进行综合考查.当然，有时也单 独考查之.题型有选择题、填空题.中考的重点是考查学生阅读、分 析问题情景或图表信息的能力，对食品、药品与健康食品中的有机营 养素等相关知识的理解和掌握情况，以及运用它们来分析、解答相关 的实际问题的能力等.当然，有时还会根据所给的有关的表达，进行 科学地评价、判断正误等.特别是，对“食品、药品与健康食品中的 有机营养素的判别、均衡营养与健康”等相关问题的考查，以及对有 关知识的迁移能力的考查，是近几年中考命题的热点，并且还是中考 考查这块知识的重中之重. 【解题方法点拨】要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记食品、 药品与健康食品中的有机营养素，以及与之相关的知识.然后，根据 所给的问题情景或图表信息等，结合所学的相关知识和技能，以及自 己从生产、生活、电视、报纸或网络中了解到相关信息等，细致地分 析题意（或图表信息）等各种信息资源，并细心地探究、推理后，按 照题目要求进行认真地选择或解答即可.同时，还要注意以下几点： 1.蛋白质、糖类、油脂和维生素这四种有机营养素的名称不能用错 别字.它们的富含物质，尤其是常见常用的一定要记住. 2.食品、药品与健康食品中的有机营养素的判别方法，就是根据蛋 白质、糖类、油脂和维生素这四种有机营养素的富含物质来分析、判 别的. 第3页共4页 第4页共4页