现代饭店市场营销配套教材课件完整版电子教案.pptx

全 册 课 件 延迟符 正版课件，所有文字、内容、动画均可修改。 注意：盗均不可修改 现代饭店市场营销全册教学课件完整版电子教案电子教案电子教案 2022-7-15 2 《现代饭店市场营销》（第二版） 完整版PPT课件 2022-7-15 3 第一章 饭店市场营销概述 1.了解饭店市场、饭店市场营销的基本概念； 2.熟悉并掌握饭店市场营销的观念及其演变过程； 3.熟练运用4P、6P、4C等营销理论。 《现代饭店市场营销》（第二版） 学习目标 2022-7-15 4 《现代饭店市场营销》（第二版） 引 导 案 例 国际饭店危机中选择中国“避险” 思考题： 国际饭店为什么要在全球金融危机的影响下首选大中华经济区域作为其产品生产基地？ 2022-7-15 5 第一节 饭店市场营销的概念 一、饭店市场 1.市场的含义 经济学家从不同角度提出了几种市场的定义： （1）市场是商品交换的场所，亦即买主和卖主发生交易的地点或地区。 （2）市场是指商品流通的全局，是交换关系的总和。 （3）市场是买主、卖主力量的结合，是商品供求双方的力量相互作用的总和。 市场营销学所研究的“市场”是指需求，是一切现实和潜在的需求，即一切现实和潜在的顾客组成的群体。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 6 2.饭店市场的含义 饭店市场是指饭店经营者和顾客进行饭店产品交换的关系总和。 （1）饭店市场是饭店产品交换的场所。 （2）饭店市场是饭店产品供求关系的总和。 2.饭店市场的特点 （1）消费结构趋向大众化。 （2）经营管理呈现连锁化 （3）管理手段凸显科技化。 （4）竞争环境日趋国际化。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 7 4.饭店的分类 （1）按照国际惯例分类 ①一星级饭店。 ②二星级饭店。 ③三星级饭店。 ④四星级饭店。 ⑤五星级饭店。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 8 （2）按照饭店市场及客源特点分类 ①商务型饭店（commercial hotel）。 ②度假型饭店（resort hotel）。 ③会议型饭店（convention hotel）。 ④观光型饭店（tourist hotel）。 ⑤长住型饭店（resident hotel）。 ⑥汽车饭店（motor hotel，motel）。 ⑦BB家庭式饭店（bed and breakfast hotel）。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 9 （3）按照饭店的建筑规模分类 ①小型饭店，客房在300间以下； ②中型饭店，客房在300～600间之间； ③大型饭店，客房在600间以上。 （4）按照饭店计价方式分类 ①欧式计价饭店。 ②美式计价饭店。 ③修正美式计价饭店。 ④欧陆式计价饭店。 ⑤百慕大计价饭店。 （5）其他分类方法 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 10 二、饭店市场营销 1.饭店市场营销的含义 饭店市场营销是持续不断、有步骤地围绕顾客需求的一种管理过程。饭店管理人员在这个过程中通过市场调研了解顾客需求，然后努力提供适应这种需求的产品和服务，从而使顾客满意、企业获利。 2饭店市场营销的特点 （1）饭店产品具有有形性和无形性特点。 ①饭店产品的有形性。 ②饭店产品的无形性。 ③饭店产品是有形性和无形性的有机组合。 （2）饭店产品受制于自然条件和人文环境。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 11 第二节 饭店市场营销观念及其演变 一、营销观念的演变 1.生产观念 以生产为导向的营销观念产生于20世纪20年代。 以生产为导向的营销观念是指在整个社会产品不太丰富、需要大于供给、顾客购买产品毫无选择余地的情况下，厂商们所持的指导市场营销的一种观点。 2.产品观念 以产品为导向的营销观念是一种与生产观念类似的经营思想。它片面强调产品质量，而忽视市场需求，以为只要产品质量好，技术独到，自然会顾客盈门。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 12 3.推销观念 以推销为导向的营销观念，也即以销售为导向的营销观念，流行于20世纪20年代末至50年代间。 以推销为导向的营销观念表现为“企业卖什么，顾客就买什么”，它主张企业运用推销技巧，千方百计诱使顾客购买更多的产品，而不管顾客是否真正需要。其目的是要通过开拓市场、扩大销售来获利。 4.市场观念 以市场为导向的营销观念产生于20世纪50年代后。 以市场为导向的营销观念是以顾客需要和欲望为导向的经营哲学，它把企业的生产经营活动看做是一个不断满足顾客需要的过程，而不仅仅是销售某种产品的过程。它是以买方需要为中心，并通过使顾客满意来获得利润。 《现代饭店市场营销》（第二版） 2022-7-15 13 5.社会营销观念 以社会为导向的营销观念产生于2