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2022食品平安与饮食文化知识大赛试题及答案 （食品平安）一、单项选择题 1、限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？（ c ） A、生产日期B、平安使用期C、生产日期、平安使用期或者失 效日期2、以下哪些产品可以不附加产品标识？（ A ） A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油 3、在超市内张贴了一份顾客须知，其以下哪一项违反了《消费 者权益保护法》？（ C ）A、提醒消费者注意保管好自己的财物 B、要求顾客存包C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款 4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督 的是？（ A ）A、消费者协会 B、工商行政管理局C、行业协会 D、任何单位和个人5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者 合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿？（A） A.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸 67,以下属于人工合成甜味剂的是(D). A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精 68,重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：(B )A.尾巴B.头部C.身体D.内脏 69,新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐，腹痛，血尿等中毒病症 的化学物质是(B). A.龙葵毒素B.秋水仙碱C.皂普D.亚硝胺 70,区分真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的选项是(C ). A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐 71,世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在 于炸薯条，薄脆饼，烤猪肉，水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中, 它是(D). A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并花D.丙烯酰胺 72,以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A). A纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿 73,长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病(A)A.老年痴呆症B.甲状腺肿C.肠胃疾病D.癌症 74,针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防 食物中毒的”食品平安五大要点”.以下不属于五大要点的是(B). A.保持清洁；生熟分开B.烧熟煮透;适温存放 C.不吃烧焦的食物D.使用平安的水和食物原料75,不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) A.油炸类食品B.汽水可乐类食品C.熟食卤味类食品D.烧烤类食品 76,食品污染的来源有生物性污染，物理性污染和(D). A.细菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化学性污染 77,目前市场上较常见的含转基因的产品有(A). A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇78,骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起(B). A.甲基汞B.镉C.铅D.碑 79,鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现 以下那种情况，说明是劣质味精(D).. A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出现说明都是劣质味 精80,发霉的茶叶不能喝的主要原因是(A). A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康B.发霉的茶叶泡出的水浑浊 C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛D.霉变的茶叶失去了香味 81,合格的奶粉不会出现以下那种情况(B). A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D松散柔软 82,制作烧卤制品时可用的食品添加剂是(D). A.胭脂红B.柠檬黄C.日落黄D.谷氨酸钠(味精) 83,以下哪种不是食品防腐剂(B). A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸钠 84,公害农产品标志是由麦穗，对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意()，绿色象征环保和安 全.⑻ A.奢华B.高贵C.富裕D.成熟和丰收85,三无食品是指(D). A.无厂名厂址,无出厂合格证，无保质期的食品B.无厂名厂址,无配料表，无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址,无生产批号，无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址, A.无厂名厂址, 无出厂合格证，无保质期的食品 B.无厂名厂址, 无配料表，无生产日期和保质期的食品 C.无厂名厂址, 无生产批号，无生产日期和保质期的食品 D.无厂名厂址, 无品名，无生产日期和保质期的食品 A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的 许可使用绿色食品标志的食品87,以下哪种物质是国家允许作为食品添加剂的(C) A.吊白块B.硫磺C.过氧化苯甲酰D.双氧水 88,以下选项哪个表示食品平安体系(B)A. HACPP B. HACCP C. HSCPP D. HSCCP 89,在中 89,在中 89,在中境内市场销售的进口食品，必须使用 89,在中 境内市场销售的进口食品，必须使用以下哪种标识 A.英文B.中文C.法文D